Świąteczny makowiec

Przepis na makowca pochodzi z książki "Moje wypieki i desery" Doroty Świątkowskiej

Ciasto:
 3 szklanki mąki pszennej
21 g drożdży instant lub 42 świeżych
180 ml letniego mleka
6 żółtek
150 g roztopionego , schłodzonego masła
6 łyżek cukru
1/2 łyżeczki soli
1 i 1/2 łyżki spirytusu lub wódki (użyłam nalewki z pigwy)
ziarenka z 1 laski wanilii

Nadzienie: (użyłam 850 g gotowej masy makowej, ale jeśli ktoś chce zrobić sam, podaję poniżej przepis)
500 g suchego maku
170 jasnego cukru brązowego
100 g rodzynków
50 g posiekanych orzechów włoskich
3 łyżki miodu
2 łyżeczki ekstraktu migdałowego lub aromatu
1 łyżka masła
6 białek
1 łyżeczka cynamonu
1/2 szklanki skórki kandyzowanej pomarańczowej

Lukier:
1 szklanka cukru pudru
3 łyżki gorącej wody

Wykonanie ciasta
Jeśli używasz świeżych drożdży na początek zrób zaczyn: drożdże wymieszaj z odrobiną cukru i ciepłego mleka. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na kilka minut aż zaczną pracować.

Przesianą mąkę wymieszać z drożdżami suchymi lub z zaczynem. Dodaj pozostałe składniki, na końcu roztopione masło. Wszystko wymieszaj, uformuj kulę, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia. Moje rosło ok 2 godzin.

Nadzienie:
Mak zalać 500 ml gorącej wody, odstaw do wystygnięcia.  Dwukrotnie zmiel, dodaj pozostałe składniku. Gotową masę makową  delikatnie wymieszaj z ubitymi na sztywno białkami.

Wyrośnięte ciasto podziel na 3 części, każde rozwałkuj na prostokąt. Nałóż masę makową i zwiń w rulon jak roladę, podwijając brzegi pod spód. Każdy z makowców przenieś na posmarowany olejem papier do wypieków. Papierem zawiń cały makowiec pozostawiając  ok. 1 cm luzu między papierem a ciastem. Piecz w temperaturze 180-190 stopni Celsjusza przez ok 30-50 minut. Jeszcze ciepłe ciasto polukruj.
Cukier wymieszaj z wodą i polej makowce. Oprósz makiem lub bakaliami.

Smacznego !

Sernik makowy z wiśniami i karmelem

To jeden z lepszych serników jaki udało mi się zrobić.  Z makiem, niezbyt słodki. Kwaśne wiśnie przełamują smak słodkiego karmelu. To zdecydowanie smaki Bożego Narodzenia.

Źródło przepisu tutaj z modyfikacjami

Tortownica o wymiarach 24 cm wysmarowana masłem i wyłożona papierem do wypieków.
Piekarnik rozgrzej do 180 stopni C

Składniki:
700 g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego lub z wiaderka
4 jajka
150 g cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 łyżki mąki
4 czubate łyżki masy makowej z bakaliami z puszki lub domowej
200 g wiśni mrożonych drylowanych

karmel
3 łyżki cukru
2 łyżki śmietanki UHT 30%
2 łyżki masła

Ser wymieszaj z cukrem, dodawaj po jednym jajku nie przerywając mieszania. Następnie wlej ekstrakt waniliowy, dodaj mąkę i masę makową. Wymieszaj tylko do połączenia składników.
Przelej masę na przygotowaną tortownicę a na wierzchu ułóż zmrożone wiśnie.
Piecz sernik ok 60-80 minut. Wyłącz piekarnik i uchyl drzwiczki. Sernik musi wystygnąć w piekarniku.
Po całkowitym wystygnięciu przygotuj karmel.
Na patelnię wsyp cukier. Zaczekaj aż się rozpuści, dodaj śmietankę, szybko wymieszaj, na końcu dodaj masło. Wymieszaj. Przelej karmel na wierzch zimnego sernika, rozsmaruj i wstaw do lodówki na ok 3-4 godziny aż całkowicie zastygnie.
Smacznego !

Świąteczne ciasto z Nutellą i orzechami

Przepis na ciasto pochodzi z książki "Moje wypieki i desery" Doroty Świątkowskiej

Tortownica o średnicy 23 cm wysmarowana masłem i wyłożona papierem do wypieków lub obsypana bułką tartą.

Składniki:

3/4 szklanki mąki pszennej

120 g miękkiego masła

150 g Nutelli

5 jajek

szczypta soli

190 g cukru

1 szklanka zmielonych orzechów laskowych ( użyłam włoskich)

4 łyżki mleka ( 60 ml )

1 łyżka kakao

3 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki cukru pudru

Białka oddziel od żółtek. Masło utrzyj na gładką masę (można ręcznie lub mikserem), nie przerywając ucierania dodawaj stopniowo cukier.  Wciąż ucierając dodaj Nutellę,  żółtka, przesianą mąkę, orzechy, mleko, kakao i proszek do pieczenia. Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli. Ubitą pianę delikatnie wmieszaj w masę. Przelej ciasto do przygotowanej wcześniej tortownicy. Piecz w temp. 160 stopni C 30 minut a następnie zwiększ temperaturę na 170 stopni C i piecz jeszcze 20-30 minut do "suchego patyczka".

Wyciągnij upieczone ciasto i odczekaj aż wystygnie. Oprósz cukrem pudrem. 

Smacznego !

Sernik pomarańczowy stracciatella

Sernik pomarańczowy stracciatella

(Przepis autorski)
 Tortownica o średnicy 20 cm wysmarowana masłem i wyłożona papierem do wypieków.
Włącz piekarnik na 180 stopni Celsjusza.

Składniki:
Spód
150 g ciasteczek owsianych
40 g czekolady gorzkiej 80 %
2 łyżki masła rozpuszczonego dobrej jakości

Ciastka i czekoladę zmiel w blenderze ma piasek. Wymieszaj z rozpuszczonym masłem. Wyłóż na dnie tortownicy i ubij ręką lub łyżką. Wstaw tortownicę do lodówki.

Masa serowa
700 g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego lub z "wiaderka"
250 g sera Ricotta
200 g cukru (jeśli użyjesz mlecznej czekolady, zmniejsz ilość cukru )
5 jajek
3 łyżki cukru waniliowego z prawdziwą wanilią
2 łyżki mąki ziemniaczanej
skórka otarta z jednej pomarańczy
miąższ z połowy pomarańczy pokrojony w cząstki , drugą połowę pokrój w cienkie plasterki i ułóż po upieczeniu na serniku.
60 g czekolady gorzkiej 80 % (jeśli nie lubisz czekolady gorzkiej możesz użyć mlecznej) zmielonej w blenderze lub drobno pokrojone ostrym nożem.

Wszystko wymieszaj w jednej misce w kolejności: Ser, Ricotta, cukier, jajka, cukier waniliowy, mąka ziemniaczana, skórka z pomarańczy, miąższ z pomarańczy i na końcu dodaj czekoladę. Połączone składniki przelej do przygotowanej formy na czekoladowy spód i wstaw do piekarnika. Zmniejsz temperaturę do 160 stopni C i piecz ok 90 minut. Po tym czasie wyłącz piekarnik i pozostaw w nim sernik aż wystygnie. Potem wstaw go do lodówki aby bardziej stężał. Przed podaniem ułóż na wierzchu pokrojone w plasterki pomarańcze.

Smacznego !

Sernik kokosowy z waniliowym karmelem

 Sernik kokosowy z waniliowym karmelem

Tortownica o wymiarach 20 cm. (jeśli masz większą tortownicę to też będzie dobrze tyle że sernik będzie niższy) wysmaruj masłem i wyłóż papierem do wypieków.
Piekarnik włącz na 170 stopni Celsjusza

Spód:
100 g owsianych ciasteczek
50 g masła
50 g płatków migdałowych

Ciasteczka z masłem wrzuć do malaksera i zmiksuj na piasek.
Wymieszaj z płatkami migdałowymi i przełóż do tortownicy. Ugnieć proszek na dnie tortownicy i wstaw do piekarnika na 10 minut z opcją termoobieg.

Masa serowa:
600 g sera białego trzykrotnie zmielonego lub gotowego z wiaderka
200 g serka mascarpone
250 g cukru
1 łyżka cukru waniliowego
4 duże jajka
1 mała puszka mleka kokosowego ( będzie potrzebna 1 czubata łyżka śmietanki kokosowej zebranej z wierzchu)

Ser zmieszaj z serem mascarpone, dodaj cukier i cukier waniliowy. Miksując dodawaj po jednym jajku. Na koniec zmieszaj ze śmietanką kokosową.
Przelej masę na podpieczony spód i wstaw do piekarnika nagrzanego na 170 stopni Celsjusza. Piecz 60-70 minut aż brzegi sernika będą ścięte. Środek będzie jeszcze lekko płynny lub galaretowaty. Taki właśnie ma być. Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia. Po upieczeniu wyłącz piekarnik i zostaw sernik w środku. Nie otwieraj drzwiczek. Zostaw go tam na minimum 8 godzin najlepiej na całą noc.
Serniki lubią spokój, kiedy nie będziemy ich nękać dotykaniem, kłuciem patyczkami i ciągłym otwieraniem drzwiczek piekarnika one odwdzięczą się wspaniałym smakiem i wyglądem. Sernik może lekko opaść, to nie przeszkadza.

Karmel:
100 g cukru trzcinowego
180 ml śmietanki kremówki
50 g masła dobrej jakości
ziarenka z połowy laski wanilii
1/4 łyżeczki soli morskiej

Do garnka z grubym lub teflonowym dnem wsyp cukier, masło i śmietankę. Dodaj też ziarenka z wanilii i łodyżkę też wrzuć do karmelu. Ona odda jeszcze swój aromat. Na małym ogniu mieszaj aż do rozpuszczenia cukru i połączenia składników. Karmel nabierze gęstszej konsystencji i właściwego koloru.
Mieszaj od czasu do czasu i gotuj na małym ogniu przez kilka minut. Na koniec wyciągnij łodyżkę wanilii. Wyłącz ogień i odstaw. Karmel jeszcze zgęstnieje.

Po wystygnięciu sernika wyciągnij go z tortownicy i oblej zimnym karmelem. Można go jeszcze delikatnie rozsmarować.
Gotowy sernik przechowuj w lodówce lub zimnym pomieszczeniu.

Smacznego!

Ciasto z orzechami i czekoladą

 Ciasto z orzechami i czekoladą

Przepis na ciasto pochodzi z książki Jamie Olivier. Oryginalne ciasto jest z kasztanami, moje z wiśniami.

Tortownica 20-23 cm wysmarowana masłem i wyłożona papierem do wypieków.

Piekarnik rozgrzej do 180 st C

Składniki:

100 g orzechów włoskich

50 g czekolady gorzkiej lub mlecznej

4 jajka

200 g mąki pszennej

150 g cukru trzcinowego

otarta skórka z jednej pomarańczy

1 łyżeczki proszku do pieczenia

100 ml śmietanki  kremówki

50 ml mleka 

Nadzienie:

150 ml śmietanki kremówki

3 łyżeczki cukru pudru

ziarenka z połowy laski wanilii lub cukier z prawdziwą wanilią

2 łyżki konfitury wiśniowej lub porzeczkowej

Orzechy i pokruszoną czekoladę zmiel w malakserze na drobno. Zmielone orzechy i czekoladę zmieszaj z jajkami, mąką, cukrem, skórką z pomarańczy, proszkiem do pieczenia, śmietanką i mlekiem.

Wszystkie składniki przelej do tortownicy i piecz w temp. 180 stopni Celsjusza ok 50-60 minut do "suchego patyczka" 

Upieczone ciasto przełóż na kratkę żeby wystygło. 

Kiedy ciasto będzie stygło przygotuj nadzienie. Śmietanę ubij na sztywno z cukrem i ziarenkami wanilii lub cukrem. 

Przestudzone ciasto przekrój na pół w poprzek i posmaruj dżemem oraz bitą śmietaną. Przykryj drugim krążkiem ciasta. 

Smacznego ! 

Sernik z czekoladą

W ramach wspólnego pieczenia z Beatrice "Kuchnia w zieleni" - sernik Beatki znajdziecie TUTAJ

Więcej o serniku i wspólnym pieczeniu przez internet możecie przeczytać na moim drugim blogu asia-white-kitchen TUTAJ

Sernik z czekoladą ( idealny)
Gordon Ramsay
Piekarnik rozgrzej do 170 stopni Celsjusza
Użyłam okrągłej formy o średnicy 23 cm, nasmarowałam masłem i wyłożyłam papierem do wypieków.

Składniki

150 g ciasteczek owsianych

15 g prażonych płatków migdałowych

60 g masła rozpuszczonego

75 g ciemnej czekolady połamanej na kawałki (użyłam 70 % )

150 g cukru pudru

250 ml kwaśnej śmietany 18 %

600 g kremowego twarogu

2 duże jajka

1 łyżeczka zapachu waniliowego

Połam ciastka na małe kawałki i wrzuć do miksera wraz z migdałami. Zmiksuj, zmieszaj z masłem i miksuj do jednolitej masy. Przełóż do formy i piecz 10-15 min.

Zmniejsz temp. do 140 st.C

W żaroodpornej misce, ustawionej nad garnkiem z wrzącą wodą, rozpuść czekoladę. Mieszaj, aż osiągnie gładką konsystencję i zestaw z ognia.

W dużej misce zmiksuj pozostałe składniki. Otrzymaną masę nałóż do formy i wyrównaj jej powierzchnię, aby usunąć duże bąble powietrza. Polej na wierzchu rozpuszczoną czekoladę, tworząc różnorodne zawijasy. 

Piecz 30 min, aż masa serowa zetnie się na brzegach, jednak w końcu pozostanie niezestalona. Wyłącz piekarnik i pozostaw w nim ciasto, by powoli ostygło, najlepiej przez noc. Podczas stygnięcia sernik będzie się zestalał. Zbyt wczesne wyjęcie z piekarnika może spowodować, że ciasto opadnie. 

Wyjmij sernik z formy i przełóż na talerz lub podstawkę do ciast. Najlepiej podawać po dokładnym wystudzeniu.

Smacznego !

Szarlotka z pigwą i orzechową kruszonką

To ciasto powstało w strasznym chaosie. Pisałam Wam o tym TUTAJ.  Spód ciasta zapożyczyłam od Bayaderki. Źródło TUTAJ . Ale finał był zupełnie inny niż moje zamiary. Nie ważne...wyszła przepyszna szarlotka z orzechową kruszonką.

Bardzo lubię jak w szarlotce jest dużo jabłek, ale pokrojonych w cieniutkie plasterki i ułożonych jeden na drugim. Orzechy włoskie zmielone niezbyt drobno. Jeżeli nie macie młynka czy miksera żeby je zmielić, możecie je utłuc w moździerzu lub włożyć do foliowej torebki i potłuc tłuczkiem do mięsa lub siłą własnej pięści :) Polecam, to bardzo przyjemne zajęcie. 

Przygotuj tortownicę o średnicy 23 cm. Wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia. 

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. 

Składniki:

Ciasto  źródło przepisu

200 g mąki pszennej

czubata łyżka mąki ziemniaczanej

150 g masła dobrej jakości

45 g cukru pudru + 3 łyżki do posypania

kilka kropel aromatu migdałowego (dodałam 3 łyżki cukru waniliowego z prawdziwą wanilią )

Ciasto zagnieć  i uformuj kulę. Owiń folią i schowaj do lodówki na 30 minut.

Kruszonka

100 g mąki pszennej

100 g cukru

100 g zmielonych lub pokruszonych orzechów włoskich

100 g schłodzonego masła pokrojonego w kostkę

Składniki na kruszonkę zagnieć i uformuj kulę. Zawiń w folię i schowaj do lodówki na 30 minut. 

Nadzienie

370 g konfitury z krojonej pigwy użyłam Bonne Maman. Może być inna.

5 średniej wielkości jabłek - użyłam Golden Delicious, ale może być Szara Reneta lub inna odmiana

Jabłka obierz, wytnij gniazda i pokrój w cienkie plasterki.

Wyciągnij ciasto z lodówki, wylep nim spód i brzegi tortownicy (jak plasteliną) . Posmaruj połową konfitury spód ciasta. Ułóż pokrojone jabłka i wysmaruj resztą konfitury. Wyciągnij z lodówki kruszonkę i pokrusz nią jabłka. Możesz to zrobić palcami lub zetrzeć ją na grubej tarce. Wstaw ciasto do piekarnika na 60 minut.
Na koniec po wystudzeniu oprósz cukrem pudrem.

Smacznego :)

Tort śliwka w czekoladzie z kremem cappuccino

Przepis dostałam od mojej Mamy a ona od Cioci T. To ciasto dla wytrawnych łasuchów lubiących aromatyczne smaki mocnej kawy, czekolady i śliwek z alkoholem. Oryginalny przepis jest z budyniem śmietankowym i polewą czekoladową , ja zrobiłam z budyniem czekoladowym i bez polewy. W kremie znajduje się gotowa kawa cappuccino w proszku. Cóż. Nigdy jej nie piłam, ale myślę że skoro ludzie ją piją to chyba nie jest trująca. Zaryzykowałam i dodałam ją do kremu. Zmniejszyłam też proporcje, ponieważ nie miałam tak dużej formy na ciasto. 

Tort składa się z dwóch kręgów ciasta-ciemnego i jasnego, oraz kremu plus suszone śliwki.

Upiekłam go w tortownicy o średnicy 26 cm. Poniżej cytuję oryginalny przepis, a obok napiszę swoje proporcje, gdyby ktoś chciał upiec w takiej samej formie.

Tort śliwka w czekoladzie z kremem cappuccino

Jeśli masz dwie tortownice to można upiec dwa placki jednocześnie.

 Składniki
Ciasto I
5 jajek (użyłam 3)
200 g cukru (użyłam 130 g)
300 g mąki (użyłam 200 g)
100 ml oleju (użyłam 60 ml)
100 ml wody mineralnej niegazowanej (użyłam 60 ml)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki kakao

Białka ubij z cukrem, dodaj po jednym żółtku, wlej olej, wodę, wsyp mąkę, proszek do pieczenia. Na koniec dodaj kakao. Wymieszaj i piecz 30-35 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. (ja piekłam 50 minut do suchego patyczka).

Ciasto II
5 białek (użyłam 3 białek)
150 g cukru (użyłam 100 g)
200 g wiórków kokosowych (użyłam 100 g zmielonych migdałów i 50 g zmielonych orzechów)
sok z 1 cytryny (użyłam sok z 1/2 pomarańczy i sok z 1/4 cytryny)
1 łyżeczka mąki

Białka ubij z cukrem, dodaj resztę składników i piecz w temperaturze 180 stopni Celsjusza ok. 40-45 minut.
Gdyby (podczas pieczenia) wierzch był bardziej przypieczony, przykryj ciasto folią aluminiową.

Krem
5 żółtek (użyłam 3 żółtek)
400 ml mleka
1 budyń śmietankowy (użyłam czekoladowego)
300 g masła (użyłam 200 g)
150 g cukru
1 cukier waniliowy (użyłam ziarenek z 1 laski wanilii)
10 łyżek gotowej kawy cappuccino  (dodałam 8 łyżek)

Ugotuj budyń zgodnie z instrukcją, dodaj cukier i wanilię. Odstaw do całkowitego wystygnięcia. Zmieszaj (najlepiej za pomocą miksera) żółtka z masłem i dodawaj po łyżce budyń. Na koniec dodaj kawę.

Dodatkowo
Garść śliwek suszonych zamoczonych w wodzie zmieszanej z 50 ml koniaku - użyłam Hennessy.
2 tabliczki czekolady mlecznej roztopionej w kąpieli wodnej (ominęłam)*
2 łyżki śmietanki kremówki (ominęłam)*

Składanie tortu
Ciemne ciasto posmaruj połową kremu, ułóż jasne ciasto posmaruj drugą częścią kremu i ułóż pokrojone śliwki.

*W oryginalnym przepisie jest jeszcze polewa czekoladowa, która powinna spływać po śliwkach. Aby ją zrobić ustaw na małym ogniu garnek z wodą, postaw na nim metalową miskę tak aby nie dotykała dnem do wody. Pokrusz czekoladę i czekaj aż się rozpuści. Dodawaj powoli śmietankę. Wymieszaj. Polej śliwki polewą.
Smacznego !

Kruche babeczki z konfiturami

Babeczki z kruchego ciasta, napakowane pyszną słodko kwaśną konfiturą z gruszki, cytryny i pigwy (przepis na konfiturę TUTAJ SPRAWDŹ ). Można zamienić konfiturę na inną -śliwkową z węgierek, malinową, wiśniową czy inną. Można też zastosować mrożone owoce, które też świetnie się sprawdzą.
Polecam na karnawał. Są malutkie, zgrabne i można je postawić np: na szwedzkim stole.
Kruche ciasto jest chrupiące a kwasowość konfitury świetnie równoważy słodycz chrupiącego słodkiego ciasta.

Składniki na ok. 15 babeczek
120 g dobrej jakości zimnego masła+ odrobina do wysmarowania foremek
200 g mąki pszennej - przesianej
100 g cukru
1 jajko
bułka tarta do oprószenia foremek
ok. 100-150 g konfitury lub mrożonych owoców
2 łyżki cukru pudru do oprószenia babeczek (opcjonalnie)

Składniki na ciasto - masło, mąka, cukier, jajko zagnieć do połączenia składników. Nie zagniataj zbyt długo. Uformuj kulę podziel na dwie części ( jedna 3/4 ciasta a druga 1/4 ciasta). Owiń w folię i włóż do zamrażarki na ok 20 minut. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Wysmaruj obwicie masłem foremki i oprósz bułką tartą.
Wyciągnij z zamrażarki jedną część ciasta (tą większą) i pokrój na plastry (tyle plastrów ile masz foremek).
Każdym kawałkiem ciasta wyłóż każdą foremkę (jak plasteliną). Po nakłuwaj widelcem uformowane ciasto i wstaw do piekarnika na ok 15 minut.
Na upieczone spody ułóż konfiturę. Wyciągnij z zamrażarki drugą część ciasta i zetrzyj je na tarce (na grubych oczkach). Ułóż na każdej babeczce wiórki z ciasta i wstaw do piekarnika na ok 15-20 minut.
Po wystygnięciu możesz oprószyć cukrem pudrem.
Smacznego !

Powrót do asia white kitchen

Tort orzechowo kawowy

 Tort orzechowy. Przepis na ten tort pochodzi z książki "Słodkie" Elizy Mórawskiej. W oryginalnym przepisie składniki trzeba pomnożyć przez dwa. Ja musiałam o połowę zmniejszyć. Jest wspaniały. To alternatywa dla osób które nie lubią bitej śmietany. Jest bardzo orzechowy bardzo słodki i pachnie kawiarnią w której parzy się najlepszą kawę :-)

Składniki na 6-7 osób
ciasto
500 g orzechów włoskich w łupinkach
5 jajek
110 g cukru
90 g bułki tartej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
30 g kakao
krem
250 g masła miękkiego
3 jajka
30 g kakao
25 ml mocnej kawy, świeżo zaparzonej
110 g cukru
1 łyżka spirytusu

Wykonanie
Piekarnik rozgrzej do 180 stopni Celsjusza.
Orzechy wyłuskaj i wsyp na blachę wyłożoną papierem. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz ok 20 minut. Orzechy wyciągnij z piekarnika i odstaw do wystudzenia. Odłóż kilka ładnych połówek. Resztę orzechów posiekaj na drobne kawałeczki szerokim nożem.  Podziel na dwie części. Jedna będzie Ci potrzebna do ciasta a druga do ozdobienia tortu.

Ciasto
Białka oddziel od żółtek. Żółtka utrzyj z cukrem na kogel- mogel. Dodawaj stopniowo jedną część orzechów, bułkę tartą, proszek do pieczenia i kakao. Białka ubij na sztywną pianę i stopniowo dodawaj do masy. Pianę należy stopniowo wmieszać łyżką.
Tortownicę ( 30 cm) posmaruj masłem i oprósz bułką tartą. Wlej masę i piecz w piekarniku przez 40 minut.

Wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw do całkowitego ostudzenia.

Krem
Jajka ubij z cukrem na parze. W tym celu ustaw garnek z wodą na ogniu, wodę zagotuj. Postaw na garnku miskę żaroodporną , zmniejsz płomień do minimum. Wlej jajka, cukier i ubijaj ok 10-15 minut. Odstaw do wystudzenia.
Masło utrzyj do białości mikserem. Ciągle miksując dodawaj powoli ubite jajka. Dodaj kakao, spirytus i kawę.
Wykończenie tortu
Ciasto przekrój w poziomie na dwa placki. Pierwszy placek posmaruj 1/2 częścią kremu. Połóż drugi placek i posmaruj resztą kremu. Oprósz resztą posiekanych orzechów i ułóż całe połówki dla dodatkowej dekoracji. Wstaw do lodówki na kilka godzin.
Smacznego :)

Sernik świąteczny

Sernik świąteczny na piernikowym spodzie
Sernik świąteczny na piernikowym spodzie, bardzo puszysty , aksamitny, delikatny.
Przepis Wojciecha Modesta Amaro. Lekko zmodyfikowany.

Spód
150 g pierników przepis na pierniczki świąteczne znajdziecie tutaj
100 g masła
2 łyżki miodu lipowego

Masa serowa
800 g białego sera trzykrotnie zmielonego
400 g cukru
100 g roztopionego masła
3 białka
5 jaj + 3 żółtka
40 g mąki pszennej

Dodatkowo
300 ml wiśniowej frużeliny lub konfitura wiśniowa
100 g płatków migdałowych-uprażonych
cukier puder

Tortownica o średnicy 25 cm wysmarowana masłem ( wyłożona kołnierzem).
Pierniki zmiel w malakserze na "piasek" dodaj do roztopionego masła i połącz z miodem. Wszystko dokładnie wymieszaj. Wyłóż spód tortownicy dociskając dłonią do dna. Piecz 10 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
Białka ubij na sztywno i dodaj cukier. Ubij ponownie aż masa będzie gładka. W osobnej misce utrzyj żółtka i jajka wraz z serem. Dodaj rozpuszczone masło, mąkę i ponownie wymieszaj. Połącz masę z ubitymi białkami i wlej do formy. Piecz w temperaturze 170 stopni Celsjusza przez 2 godziny. Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozwól sernikowi wystygnąć w piecu. Wstaw ciasto na kilka godzin (najlepiej na całą noc) do lodówki. Na ostudzone, połóż frużelinę lub konfiturę wiśniową. Posyp płatkami migdałowymi i oprósz obficie cukrem pudrem.
Smacznego :-)

Ciasto miodowo orzechowe z kremem budyniowym

Istnieje też pod nazwą orzechowiec, lub miodownik. Jest idealne na długie świętowanie bo im starsze tym lepsze. I mogę stwierdzić z pełną odpowiedzialnością, że jest to jedno z moich ulubionych ciast. 
Zachęcam do upieczenia go na święta.

Ciasto miodowo orzechowe z kremem budyniowym
Ciasto
400 g mąki
150 g masła
150 g cukru
3 łyżki miodu
2 jajka
2 łyżeczki sody

Składniki na ciasto wymieszaj, zagnieć i schowaj do lodówki.

Warstwa orzechowa
250 g orzechów włoskich ( ja pomieszałam włoskie, laskowe i migdały)
100 g masła
200 g cukru
2 łyżki miodu

W rondelku rozpuść masło z miodem i cukrem, dodaj posiekane orzechy.

Krem
1 budyń waniliowy lub śmietankowy
1,5 szklanki mleka
100 g masła
3 łyżki cukru

Budyń ugotuj zgodnie z instrukcją. Odstaw do wystygnięcia. Chłodny budyń zmiksuj z masłem i cukrem na gładki krem.

Ciasto podziel na dwie równe części. Jedną część rozwałkuj i przełóż na na blaszkę o wymiarach 25 cm x 40 cm. Piecz ok. 10 minut w 180 stopniach Celsjusza. Drugą część ciasta ułóż w takiej samej blaszce i połóż na nim warstwę orzechową. Piecz 10 minut w 180 stopniach Celsjusza.
Po upieczeniu zaczekaj aż ciasto przestygnie. Na warstwę bez orzechów połóż krem a na nim warstwę ciasta z orzechami. Ciasto jest najlepsze po kilku godzinach chłodzenia.
Smacznego :)

Bożonarodzeniowe ciasto z Porto

Święta muszą smakować suszoną śliwką, cynamonem,  pomarańczami, grzybami, goździkami, czekoladą i karpiem.
Zrobiłam ciasto, które kiedyś robiła Nigella, ale niestety nie znam dokładnie przepisu. Zrobiłam je całkiem intuicyjnie, wzrokowo. Nie wiem czy jest takie jak Nigelli, ale moje jest po prostu boskie. Można śmiało stwierdzić, że to ciasto jest kwintesencją świąt Bożego Narodzenia.

Składniki:

80 g rodzynek

80 g suszonej żurawiny

200 g suszonych śliwek - pokrojonych na drobniejsze kawałki

120 g masła

100 g cukru muskovado

100 g cukru trzcinowego

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka przyprawy do pierników

1 łyżka dobrej jakości kakao

100 ml miodu gryczanego (może być inny)

otarta skórka z jednej dużej pomarańczy

świeżo wyciśnięty sok z jednej pomarańczy

80 ml wina Porto

3 jajka

150 g zmielonych migdałów

200 g mąki pszennej

1 łyżeczka sody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Sposób przygotowania

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Przygotuj okrągłą foremkę o średnicy 20 cm (jeśli masz większą, to też będzie dobrze, jednakże z tymi proporcjami ciasto będzie niższe). Wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia.

W podgrzewanym rondelku wymieszaj składniki: masło, rodzynki, żurawinę, suszone śliwki, cukier muscovado i trzcinowy, cynamon, przyprawę, kakao, miód, skórkę z pomarańczy, sok z pomarańczy, Porto. Wszystkie składniki wymieszaj i odstaw. Widelcem wymieszaj jajka i wlewaj powoli do  rondelka (jednocześnie mieszając) w którym są wymieszane wcześniej składniki. Mieszaj energicznie bo inaczej jajka się zetną i będzie jajecznica. Następnie dodaj zmielone migdały, mąkę, sodę i proszek do pieczenia. Wszystko dokładnie wymieszaj. Przełóż masę do foremki i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na 50 minut.

Możesz oprószyć ciasto cukrem pudrem, albo polać płynną czekoladą*

*100 g czekolady pokrusz i rozpuść w kąpieli wodnej. ( Na garnku z gorącą wodą postaw metalową miskę i wrzuć do niej czekoladę) dodaj do niej odrobinę ciepłego mleka. Wymieszaj.  Wystudzone ciasto polej płynną czekoladą. 

Smacznego :)