Sernik na zimno z ananasem i karmelem sezamowym

Foremka kwadratowa o wymiarach 22 cm x 22 cm lub okrągła tortownica o średnicy 20-23 cm wysmarowana masłem i wyłożona papierem do wypieków.

Spód

3 białka

3 żółtka

100 g cukru

100 g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżeczki cukru waniliowego 

Białka ubij na sztywną pianę z cukrem. Ubijając powoli dodawaj po jednym żółtku i mąkę, proszek do pieczenia oraz cukier waniliowy.

Przelej ciasto do foremki w której będziesz piec i wstaw do pieca na ok 15-20 minut (do suchego patyczka). Upieczone ciasto wyciągnij z piekarnika i odstaw do wystygnięcia. Nie wyciągaj z formy.

Masa serowa

900 g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego

pół szklanki jogurtu greckiego
150 g cukru

1 puszka ananasów pokrojonych i odsączonych (nie wylewaj soku posłuży Ci jako poncz do ciasta)

3 łyżeczki żelatyny

1/4 szklanki gorącej wody

Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie, następnie przygotuj masę.

Wymieszaj ser z jogurtem, cukrem, ananasem. Dodaj rozpuszczoną żelatynę.

Upieczony biszkopt po nakłuwaj  widelcem lub wykałaczką. Wlej cały sok z ananasów na ciasto.

Przelej gotową masę na biszkopt przykryj i schowaj do lodówki na minimum 3 godziny.

Karmel sezamowy

100 g cukru trzcinowego

2 łyżki masła
szczypta soli morskiej

200 ml śmietanki 18 % słodkiej UHT

100 g sezamu

Na patelni rozpuść cukier, sól, dodaj masło. Na chwilę zestaw patelnię z ognia i mieszając dodawaj powoli śmietankę aż powstanie gęsty sos karmelowy. Ponownie podgrzewając dodaj sezam i wymieszaj. Odstaw do wystygnięcia.

Kiedy ser będzie już ścięty wylej cały karmel na ciasto i wstaw jeszcze do lodówki najlepiej na całą noc.

Smacznego !

Tort Schoko Bons

Tort Schoko Bons jest czterowarstwowy. Nasączony sokiem ananasowym, przekładany dwoma kremami. Mascarpone z bitą śmietaną i kremem karmelowym z nutą cytrynową. Trzy warstwy posmarowałam konfiturą śliwkową z wanilią i Porto z tego przepisu. Soczyste ananasy , których użyłam można zastąpić brzoskwinią lub mango.

Całość posmarowałam białym kremem a na koniec wyrównałam grubą warstwą kremu karmelowego.

Boki oprószyłam prażonymi orzechami włoskimi a na górze ułożyłam mnóstwo czekoladowych cukierków Schoko Bons. 

Wybaczcie że nie mam zdjęcia w przekroju, ale to był prezent.

Foremka* okrągła o średnicy 20 cm wysmarowana masłem. Spód wyłóż papierem do pieczenia a boki oprósz bułką tartą.

Piekarnik rozgrzej do 180 stopni Celsjusza.

Biszkopt

5 białek

5 żółtek

200 g cukru

2 łyżeczki esencji waniliowej

200 g mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

1 łyżeczka tartej skórki z cytryny

Białka ubij z cukrem na sztywną pianę. Ubijając dodawaj po jednym żółtku, przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sól, esencję waniliową i skórkę z cytryny.

Przelej masę biszkoptową do przygotowanej foremki i wstaw do piekarnika. Piecz ok 40 minut bez termoobiegu "do suchego patyczka"

Nie wyciągaj od razu ciasta z piekarnika, wyłącz i uchyl drzwiczki. Odczekaj 15-20 minut. Potem wyciągnij ciasto i przełóż na metalową kratkę. Zastygnięte, przekrój na 4 równe kręgi.

Krem biały

100 ml śmietanki 30% lub 36%

2 łyżki cukru

200 g serka mascarpone

Krem karmelowy

200 g serka mascarpone

100 g masy kajmakowej

łyżkę soku z cytryny

Przygotowanie białego kremu. Schłodzoną śmietankę ubij z cukrem na "bitą" dodaj 200 g serka mascarpone. Dokładnie wymieszaj. Odstaw do lodówki.

Przygotowanie kremu karmelowego. W drugiej misce ubij ser z karmelem i cytryną. Również odstaw do lodówki.

Dodatkowo

1 galaretka wiśniowa lub śliwkowa

1 puszka ananasa w plastrach

100 g konfitury śliwkowej z Porto z tego przepisu lub innego ulubionego dżemu

150 g orzechów włoskich uprażonych i drobno posiekanych 

1 i 1/2 opakowania (ok 200 g) czekoladowych cukierków Schoko Bons pokrojonych. 

Galaretkę przygotuj jak opisano na opakowaniu. Wstaw do lodówki aby stężała.

Ananasy odsącz i pokrój na drobniejsze kawałki. Nie wylewaj soku, posłuży Ci jako poncz. 

Składanie tortu

Na paterze lub na dużym talerzu ułóż pierwszy krąg ciasta. Polej 1/4 częścią soku ananasowego. Posmaruj warstwą konfitury i 1/4 częścią kremu karmelowego (resztę odstaw do posmarowania wierzchu). Połóż drugą warstwę biszkoptu.  Nawilż sokiem,  posmaruj konfiturą i 1/3 części białego kremu, ułóż owoce i kawałki galaretki. To samo zrób z trzecim kawałkiem biszkoptu. 

Czwarty blat, również skrop resztą ponczu, posmaruj górę i boki resztą białego kremu. Potem wyrównaj całość ( boki i góra tortu) resztą karmelowego kremu. 

Boki tortu oprósz orzechami.

Wierzch udekoruj sowicie kawałeczkami cukierków Schoko Bons.

Wstaw do lodówki najlepiej na całą noc.

Smacznego !

*Jeśli użyjesz większej foremki niż podałam w przepisie, wtedy biszkopt będzie niższy i można go pokroić na dwie lub trzy warstwy, a nie na cztery jak w moim przypadku. Wszystko zależy jaką kto ma tortownicę.

Tort Piña Colada

Tort Pina Colada to kokosowo - ananasowy raj. Moim zdaniem bardzo wykwintny i smaczny. Idealny na wszelkiego rodzaju uroczystości. Jest przy nim trochę pracy, ale końcowy efekt jest tego wart.
To jeden z lepszych tortów jaki jadłam. Jest bardzo lekki, owocowy, wytrawny. Nie za bardzo słodki. Dodatek nalewki cytrynowej zdecydowanie podnosi jego walory smakowe. Oczywiście jeśli ktoś nie ma takiej nalewki można ją zastąpić innym alkoholem np likierem kokosowym lub po prostu białym winem.
Polecam Wam również sernik Pina Colada z tego przepisu.
Inspiracją do zrobienia tego tortu był ten przepis, jednak że wprowadziłam tu wiele modyfikacji na własne potrzeby.  

Biszkopt:
3 jajka, oddzielnie żółtka i białka
1 szklanka cukru pudru
1/3 szklanki (50 g) mąki pszennej
1/3 szklanki (50 g) mąki ziemniaczanej

Mus z ananasem
1 puszka ananasów 
50 ml cytrynówki ( z tego przepisu ) lub likieru kokosowego
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Krem kokosowy
1 mała puszka mleka kokosowego
50 ml cytrynówki lub likieru kokosowego 
200 g cukru
200 g sera twarogowego jak na sernik
500 g sera mascarpone 

Nasączenie-poncz
sok z ananasa
odrobina spirytusu lub białego wina półsłodkiego

Dekoracja
wiórki kokosowe
listki mięty


Biszkopt:
Formę-tortownicę  o średnicy 23 cm wysmaruj masłem. Wyłóż dno papierem do wypieków a boki oprósz bułką tartą albo zmielonymi migdałami lub orzechami.
Włącz piekarnik i ustaw temperaturę 180 stopni Celsjusza.
Żółtka utrzyj z połową cukru na krem. W drugiej misce utrzyj białka z resztą cukru na sztywny, błyszczący krem. Połącz utarte żółtka z białkami i dodaj przesianą mąkę pszenną i ziemniaczaną.
Masę przelej do tortownicy i wstaw do rozgrzanego piekarnika. Piecz przez około 30 minut (do suchego patyczka).
Upieczone ciasto wyciągnij z piekarnika i po kilku minutach odepnij kołnierz tortownicy. Po całkowitym wystygnięciu przetnij ciasto w poprzek na trzy równe placki biszkoptowe.

Mus z ananasem
Otwórz puszkę z ananasem i odlej sok, odcedź owoce na sitku. Nie wylewaj soku będzie Ci potrzebny do nasączenia biszkoptu. Miąższ pokrój na drobną kostkę. Połowę owoców odłóż a drugą połowę włóż do małego garnka, dodaj cytrynówkę lub likier i zagotuj. Gotuj na bardzo małym ogniu ok 15 minut. Zmiksuj owoce na mus, dodaj resztę pokrojonego ananasa i mąkę ziemniaczaną (zmieszaną z małą ilością zimnej wody) Chwilkę jeszcze mieszaj na małym ogniu i odstaw do wystygnięcia.
Mała uwaga: czasem się zdarza że smak musu może mieć gorzkawy posmak, wtedy dodaj odrobinę cukru.

Krem
Do rondelka wlej mleko kokosowe i likier lub cytrynówkę, wsyp cukier i mieszaj aż się rozpuści. Gotuj na małym ogniu aż powstanie gęsty syrop. Odstaw do wystygnięcia. 
W misce wymieszaj (najlepiej mikserem na małych obrotach) ser i dodawaj małym strumieniem syrop kokosowy.

Nasączenie-poncz
Zmieszaj sok z ananasa z alkoholem.

Złożenie tortu
Tort najlepiej złożyć w tortownicy (wtedy masz pewność że ładnie zastygnie i nic nie wypłynie)
Na dno tortownicy ułóż pierwszy blat biszkoptu. Spryskaj 1/3 ponczu i posmaruj połową musu ananasowego. Posmaruj 1/3 kremu. Ułóż drugi blat biszkoptu i ponownie spryskaj  drugą częścią ponczu i posmaruj drugą połową musu. Na to druga warstwa kremu. Trzeci blat biszkoptu i trzecia część ponczu. Na końcu posmaruj resztą kremu i oprósz wiórkami kokosowymi. Schowaj tort do lodówki na kilka godzin. 
Po zastygnięciu odepnij kołnierz tortownicy. Tort najlepiej smakuje 20 minut po wyciągnięciu z lodówki.

Smacznego !

Ciasto biszkoptowe z truskawkami

Ciasto biszkoptowe z truskawkami.
Bardzo puszyste, delikatne, lekkie. Zamiast truskawek, można użyć dowolnych owoców.  Robiłam je z książki "Słodkie" Elizy Mórawskiej. Zrobiłam już kilka wypieków z tej książki i przyznam że wszystkie były udane. Do tego, miałam wątpliwości, bo w przepisie brakowało "momentu" gdzie i *kiedy dodać masło. Taki chochlik w druku- pomyślałam. Dodałam masło na końcu i okazało się że zrobiłam dobrze, bo ciasto wyszło bardzo smaczne. Konsultowałam to nawet z Liską i potwierdziła, że rzeczywiście umknęło to przy korekcie (no cóż takie rzeczy się zdarzają) , ale tak właśnie należy zrobić.
Pani Elizo dziękuję za konsultację :)

Temperatura 180 stopni Celsjusza.
Tortownica o średnicy 22-24 cm wysmarowana masłem i wyłożona papierem do wypieków.

Składniki:
125 g cukru pudru
125 g mąki pszennej
125 g masła
4 duże jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia

W małym garnuszku rozpuść masło i odstaw do wystygnięcia.
Mąkę i proszek do pieczenia przesiej przez sito.
Cukier podziel na dwie równe części i jedną zmieszaj z żółtkami na kogel - mogel.
Białka ubij na sztywno i zmieszaj z druga częścią cukru.
Do kogla-mogla dodaj dwie łyżki ubitego białka i delikatnie wmieszaj łyżką. Wsyp mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszaj. Dodawaj pozostałe ubite białka i na końcu *rozpuszczone (koniecznie przestudzone) masło. Wszystko mieszaj łyżką do połączenia składników.
Przelej ciasto do tortownicy. Na wierzch ułóż pokrojone w plasterki truskawki lub inne owoce. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 45-50 minut (do suchego patyczka) Wyciągnij z piekarnika upieczone ciasto i pozostaw je w formie na 15 minut, następnie przełóż na metalową kratkę. Po całkowitym wystygnięciu oprósz cukrem pudrem.

Smacznego !

Tort makaronikowo orzechowy z ananasem

Tort makaronikowo orzechowy z ananasem
 Tort składający się z czterech warstw ciasta. Dwie, to makaronikowe i dwie biszkoptowe. Przekładane czekoladą, kremem i ananasem. Warstwy makaronikowe posmarowałam czekoladą i kremem. Natomiast warstwy biszkoptowe nasączyłam ponczem ananasowym i przełożyłam kremem oraz ananasem. Zewnętrzna warstwa to krem orzechowo-karmelowy oprószony migdałami. Natomiast górę tortu ozdobiłam snickersem i śliwką w czekoladzie. Tort wbrew pozorom nie jest przesadnie słodki. Jest bardzo bogaty, intensywny w smaku. Orzechy i czekolada przełamane są smakiem ananasa, który jest lekki i soczysty.

Piekarnik rozgrzej do 180 stopni Celsjusza

Użyłam dwóch tortownic o średnicy 23 cm wysmarowałam masłem i oprószyłam bułką tartą. 

Ciasto makaronikowe:

4 białka

360 g orzechów laskowych

100 g cukru pudru

Aby łatwo zdjąć skórkę z orzechów należy je podpiec w piekarniku w 200 stopniach Celsjusza przez ok 10 minut. Uprażone orzechy zawiń w ściereczkę i potrząśnij nią kilka razy. Skórka sama zacznie odchodzić od orzechów. Tak przygotowane orzechy zmiel w blenderze na "piasek". 

Białka ubij na sztywno i wymieszaj (można łyżką) zmielone orzechy i cukier.

Rozlej ciasto na dwie równe części do dwóch tortownic i piecz w piekarniku przez 15-20 minut do "suchego patyczka". Jeśli masz tylko jedną tortownicę należy to zrobić w dwóch etapach.

Upieczone ciasto przełóż na metalową kratkę i odłóż do wystygnięcia. 

Ciasto biszkoptowe: 

taka sama tortownica o średnicy 23 cm, wysmarowana masłem i oprószona bułką tartą lub mąką.

3 białka 

3 żółtka

1/2 szklanki cukru

1/2 szklanki mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 cukier waniliowy

Białka ubij na sztywną pianę z cukrem. Nie przerywając ubijania dodawaj po jednym żółtku. Następnie wsyp przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Wymieszaj. Przelej ciasto do tortownicy. Piecz w temp. 180 stopni Celsjusza przez 40 minut do "suchego patyczka" 

Wyciągnij ciasto z piekarnika i odstaw do wystygnięcia.

Gdy wystygnie przetnij w poprzek na dwa równe kręgi.

Krem do środka tortu

500 ml śmietanki kremówki 30 % lub 36 % koniecznie dobrze schłodzona

100 g cukru pudru

150 g sera twarogowego 

2 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w 1/4 szklanki gorącej wody

Śmietanę ubij z cukrem i dodaj ser. Nie przerywając miksowania dodawaj powoli ciepłą żelatynę. Schowaj krem do lodówki na 20-30 minut aż lekko stężeje. 

Czekolada

100 g gorzkiej lub mlecznej czekolady rozpuść w kąpieli wodnej, tzn: postaw metalową miskę na mniejszym garnku z wodą. Włącz gaz i wrzuć do miski połamaną czekoladę. Zostaw ją niech się rozpuści. Najlepiej jej nie ruszać. Gdy się całkowicie rozpuści wyłącz gaz.

Ananas i poncz

1 puszka ananasa (może być w plastrach albo w kawałkach)

Sok z ananasa posłuży nam jako poncz, który można zmieszać z małym kieliszkiem spirytusu lub likieru orzechowego albo kawowego (co kto ma).

Składanie tortu

Najlepiej złożyć go w tortownicy i schłodzić. Gdy warstwy zastygną, wtedy zdjąć obręcz z tortownicy i wykończyć.

Pierwsza warstwa to ciasto biszkoptowe. Nasącz ponczem, posmaruj 1/3 części kremu ułóż kilka kawałków ananasa. 

Druga warstwa to ciasto orzechowe czyli makaronikowe. Posmaruj 1/2 części czekolady. 

Połóż drugą część biszkoptu, nasącz ponczem, posmaruj kremem i ułóż ananasy. 

Połóż drugą warstwę makaroniku, posmaruj drugą częścią czekolady i kremu. 

Tak ułożony tort przykryj folią i schowaj do lodówki najlepiej na całą noc.

Wykończenie tortu

Krem zewnętrzny:

100 g orzechów laskowych uprażonych.

1 łyżka cukru 

200 ml śmietanki 30 %

1 łyżka cukru pudru 

1 łyżeczka żelatyny rozpuszczonej w 1/4 szklanki gorącej wody

dodatkowo

1 snickers

kilka śliwek w czekoladzie

100 g płatków migdałowych

Cukier podgrzewaj na patelni aż się rozpuści. Rozpuszczony karmel przelej na papier do wypieków i zaczekaj aż zastygnie. Twardy karmel pokrusz na drobne kawałeczki i przesyp do malaksera. Wsyp do tego samego malaksera orzechy i zmiel je wraz z karmelem na drobno.

Ubij śmietanę z cukrem, wymieszaj ze sproszkowanymi orzechami i karmelem oraz rozpuszczoną żelatyną. 

Zdejmij obręcz z tortu i posmaruj brzegi oraz górę tortu kremem orzechowo karmelowym.

 Oprósz boki tortu migdałami, a górę pokrojonym snickersem i śliwką w czekoladzie.

Schowaj do lodówki na minimum 2 godziny.

Smacznego !

Sernik z truskawkami

Inspiracja :  Kwestia Smaku z modyfikacjami kremu

Biszkopt:
3 jajka, oddzielnie żółtka i białka
1 szklanka cukru pudru
1/3 szklanki (50 g) mąki pszennej
1/3 szklanki (50 g) mąki ziemniaczanej

Krem:
600 g śmietankowego sera twarogowego trzykrotnie zmielonego (użyłam Fhiladelphia z wiaderka) 
 3/4 szklanki cukru pudru
250 ml śmietanki kremówki 30% lub 36% 
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii (można zamienić na cukier waniliowy)
 2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka wody różanej (opcjonalnie)
2 łyżeczki żelatyny
4 łyżki gorącej wody

Mus truskawkowy:
• 1 szklanka truskawek
• 5 łyżek cukru pudru
• 1 łyżka żelatyny
3 łyżki gorącej wody

oraz:
• około 600 g truskawek
• cukier puder 

Przygotowanie:
Biszkopt:
Formę-tortownicę  o średnicy 23 cm wysmaruj masłem. Wyłóż dno papierem do wypieków a boki oprósz bułką tartą albo zmielonymi migdałami lub orzechami.
Włącz piekarnik i ustaw temperaturę 180 stopni Celsjusza.
Żółtka utrzyj z połową cukru na krem. W drugiej misce utrzyj białka z resztą cukru na sztywny, błyszczący krem. Połącz utarte żółtka z białkami i dodaj przesianą mąkę pszenną i ziemniaczaną.
Masę przelej do tortownicy i wstaw do rozgrzanego piekarnika. Piecz przez około 30 minut (do suchego patyczka).
Upieczone ciasto wyciągnij z piekarnika i po kilku minutach odepnij kołnierz tortownicy. Po całkowitym wystygnięciu przetnij ciasto w poprzek na dwa równe placki biszkoptowe.

Krem:
Śmietanę z łyżką cukru pudru ubij na sztywną pianę. W drugiej misce utrzyj (można mikserem) ser z cukrem. Dodawaj po łyżce ubitą śmietanę nie przerywając mieszania. Dodaj resztę składników: ekstrakt z wanilii, sok z cytryny, wodę różaną. Na końcu rozpuść żelatynę 4 łyżkach gorącej wody. Mieszając krem dodawaj powoli rozpuszczoną żelatynę. Wstaw na 30 minut do lodówki. 
W tym czasie zrób mus truskawkowy.

Mus truskawkowy:
Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie. Wymieszaj.
Truskawki zmiksuj z cukrem na mus. Połącz z rozpuszczoną żelatyną i podgrzej całość w rondelku na małym ogniu. Ostudź. 

Składanie sernika:
Pierwszą część ciasta posmaruj musem truskawkowym, załóż obręcz tortownicy.
Ułóż przekrojone na pół truskawki. Przykryj masą serową. To wszystko przykryj drugim biszkoptem. Oprósz cukrem pudrem. Wstaw do lodówki na minimum 2 godziny.

Smacznego !

Tiramisu kajmakowo - bananowe

Tiramisu kajmakowo - bananowe. 

To taka moja radosna twórczość. Jest trochę podobne do Banoffe pie. 

Jest bardzo łatwe w wykonaniu. Podczas zakupów zapomniałam o najważniejszym do tiramisu - o biszkoptach. Myślę że dobrze się stało, bo upiekłam biszkopt, który jest lżejszy i smaczniejszy od tych kupionych w sklepie. Zachęcam więc do upieczenia biszkoptu samodzielnie. Deser będzie naprawdę o niebo lepszy.

 Najważniejsze w tym przepisie jest to (dla tych którzy nie jedzą surowych jajek) że krem jest bez jajek.

 Składniki
Forma do pieczenia o średnicy 18-20 cm wysmarowana masłem i wyłożona papierem do wypieków.
Piekarnik rozgrzej do 180 stopni Celsjusza.

Biszkopt - przepis podstawowy
4 jajka (używam "0") oddzielone żółtka od białek
szczypta soli
150 g cukru pudru
1 cukier waniliowy z prawdziwą wanilią
150 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka octu

Białka ubij mikserem ze szczyptą soli na sztywny krem. Nie przerywając ubijania dodaj cukier puder, cukier waniliowy i po jednym żółtku. Mieszaj i dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia (koniecznie przesiej przez sito). Wszystko zmiksuj, na koniec dodaj ocet. Przelej masę do przygotowanej foremki i wstaw do piekarnika. Piecz w 180 stopniach Celsjusza ok 40-50 minut do "suchego patyczka". Wyciągnij biszkopt z piekarnika i zaczekaj aż wystygnie.

Krem
500 g sera mascarpone
250 g masy kajmakowej ( może być gotowa z puszki)
1 cukier waniliowy z prawdziwą wanilią


Mikserem wymieszaj ser, kajmak i cukier na gładką masę. Wstaw do lodówki na ok 30 minut.

dodatkowo
2 banany
kilka kostek czekolady- może być mleczna albo gorzka (jaką masz pod ręką)
1 batonik snickers
300 ml świeżo zaparzonej mocnej kawy (można lekko posłodzić)

Wykonanie
Biszkopt przekrój w poprzek na dwa placki. Pierwszą warstwę biszkoptu nasącz połową kawy, ułóż pokrojony w plasterki banan. Rozsmaruj połową kremu. Przykryj drugim kawałkiem biszkoptu i jak w przypadku pierwszej warstwy nasącz resztą kawy, ułóż pokrojony banan i resztę kremu. Na wierzchu oprósz wiórkami czekolady i ułóż kawałki snickersa.
Smacznego !

Tort pomarańczowo czekoladowy

To wspaniały tort urodzinowy dla dziecka ale nie tylko. Jest jak chmurka, niezbyt słodki. Wewnątrz biszkopt nasączony sokiem z pomarańczy, galaretka pomarańczowa, kawałki czekolady i krem budyniowy z serem mascarpone. Na zewnątrz tortu bita śmietana oprószona wiórkami z czekolady.
Przepis pochodzi z Kwestii Smaku  z małymi modyfikacjami. Dodałam do kremu czekoladę i cynamon. Biszkopt zrobiłam wg swojego sprawdzonego przepisu.
Zapraszam :)

Składniki na 15-17 porcji

1.Biszkopt (przepis podstawowy)
piekarnik rozgrzej do 180 stopni Celsjusza
6 jaj
szczypta soli
1 szklanka (250 g ) cukru
1 szklanka mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki cukru waniliowego z prawdziwą wanilią
1 łyżka octu 12 %
odrobina masła do wysmarowania tortownicy
odrobina bułki tartej do oprószenia tortownicy
tortownica o średnicy 30 cm
Sposób wykonania biszkoptu
Oddziel białka od żółtek. W osobnej misce ubij mikserem białka ze szczyptą soli, dodając powoli cukier i cukier waniliowy. Ubij na sztywną pianę (krem). Miksując, dodawaj po jednym żółtku. W osobnej misce przesiej mąkę i proszek do pieczenia. Przesianą mąkę dodaj do ubitej piany z białek, cukru i żółtek. Na koniec dodaj ocet. Wymieszaj. Tortownicę wysmaruj masłem i oprósz bułką tartą. Przelej ciasto do tortownicy i wstaw do nagrzanego pieca. Piecz w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez ok 50 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu wyciągnij z pieca i odstaw do wystudzenia.

2.Nasączenie

sok z 2-3 pomarańczy
3 łyżki likieru pomarańczowego (opcjonalnie)
Wyciśnij sok z pomarańczy i wymieszaj z likierem

3.Galaretka

1 opakowanie galaretki pomarańczowej.

Ugotuj galaretkę zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Dno naczynia w którym będziesz chłodzić galaretkę, wyłóż folią spożywczą. Wlej rozpuszczoną galaretkę i wstaw do lodówki. Kiedy stężeje wyciągnij razem z folią z naczynia, odwróć do góry dnem (aby folia była na górze). Odklej folię i pokrój galaretkę w kostkę. Podziel na dwie części i odłóż kilka kawałków do ułożenia na wierzchu tortu.

4.Krem

1 budyń waniliowy lub śmietankowy
500 ml mleka
500 ml serka mascarpone
5 łyżek cukru
3 łyżki żelatyny
150 g czekolady gorzkiej 70 % lub mlecznej
1 łyżeczka cynamonu
Ugotuj budyń zgodnie z instrukcją na opakowaniu z 5 łyżkami cukru. Wystudź. Zmiksuj budyń z serem mascarpone, dodaj cynamon. Rozpuść żelatynę w 1/2 szklanki gorącej wody. Wlej lekko ostudzoną do kremu i dokładnie wymieszaj łyżką (do połączenia składników) Czekoladę pokrój nożem na drobne kawałki i dodaj do kremu. Wstaw całość do lodówki na ok 1 godzinę.

5.Na boki i wierzch
250 ml śmietany 30 % lub 36 % (mocno schłodzona)
1 opakowanie śmietan-fix (opcjonalnie)
2 łyżki cukru pudru
2 łyżki cukru waniliowego
Śmietanę ubij z cukrem, cukrem waniliowym i śmietan-fixem na sztywno.

6.Wykonanie tortu
Biszkopt przekrój w poprzek na trzy placki. Pierwszy nasącz 1/3 ponczu, ułóż kawałki 1/2 części galaretki i posmaruj 1/2 częścią kremu. Połóż drugi placek. Wykonaj to samo co z pierwszym. Na wierzch ułóż trzeci placek, nasącz resztą ponczu, posmaruj wierzch i boki bitą śmietaną. Na koniec oprósz wiórkami czekolady. i udekoruj kawałkami galaretki. Gotowy tort wstaw do lodówki na ok 2 do 3 godzin ( a najlepiej na całą noc)
Smacznego !

Powrót do asia white kitchen

Biszkopt z jabłkami

Biszkopt z jabłkami, ciasto mojej Mamy. Proste jak drut. Zrób tylko biszkopt i dodaj owoce jakie chcesz. Już pisałam o podobnym, tyko że tamto było z truskawkami .

Składniki:
2 szklanki mąki pszennej ( nie całe 400 g)
1,5 szklanki cukru
6 jajek
szczypta soli
2 łyżeczki cukru waniliowego
1 łyżeczka octu
ok 5 szt średniej wielkości jabłek (mogą być inne owoce), obrane i pokrojone jak chcesz (ja kroję w ćwiartki lub na połówki)
1 płaska łyżeczka sody
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżeczki cukru pudru + odrobina do posypania całości ciasta
2 łyżeczki cynamonu

Włącz piekarnik na 190 stopni Celsjusza.
Oddziel żółtka od białek. Białka ze szczyptą soli ubij na sztywną pianę. Dodaj cukier, cukier waniliowy (ciągle miksując), dodawaj po jednym żółtku, mąkę, proszek do pieczenia , sodę i ocet. Wszystko razem dokładnie wymieszaj mikserem.
Na przygotowaną* blachę ułóż jabłka, posyp cukrem pudrem i cynamonem. Wylej na owoce ciasto. Piecz w temp 180 stopni Celsjusza ok 50 min. Staraj się nie otwierać piekarnika w trakcie pieczenia.  Po wystygnięciu, ciasto oprósz  cukrem pudrem. Można podawać z bitą śmietaną lub lodami.

*blachę wysmaruj masłem, wyłóż papierem do pieczenia, ponownie wysmaruj papier masłem i wysyp bułką tartą. Masz gwarancję że ciasto się nie przyklei i nie będziesz odczuwać posmaku blachy.
Smacznego!

Zapraszam na Facebook

Tort z kremem mascarpone, brzoskwiniowo -winną konfiturą, i posypką z białej czekolady i krówek

Tort z kremem mascarpone, brzoskwiniowo -winną konfiturą, i posypką z białej czekolady i krówek.

Po pierwsze biszkopt(1), po drugie konfitura(2), po trzecie krem (3)po czwarte, posypka(4), po piąte złożenie tortu(5)

składniki:
(1) biszkopt 
6 jaj rozdziel na żółtka i białka
szczypta soli
250 g cukru pudru
1 cukier waniliowy
250 g mąki typ 500 przesiana 
2 łyżeczki proszku do pieczenia

(2) brzoskwiniowo -winna konfitura
5 brzoskwiń lub nektarynek
120g borówki amerykańskiej (można zastąpić innymi owocami)
4 łyżki cukru
3 łyżki cukru żelującego
sok z 1/2 limonki lub cytryny
ok 100 ml wody
250 ml białego wina

(3) krem
300 ml śmietany 30%
400 g serka mascarpone
200 g cukru
sok z 1/2 limonki lub cytryny
tarta skórka z 1 cytryny 

(4) posypka
100 g białej czekolady
2 krówki
100 g borówki amerykańskiej
biała porzeczka

oto jak zrobić:

(1) Włącz piekarnik na 180 st. C 
W czystej misce*  białka ze szczyptą soli ubij na sztywna pianę. Zmniejsz obroty miksera i cały czas mieszając dodawaj po kolei: cukier, cukier waniliowy, potem po jednym żółtku,  mąka razem z proszkiem do pieczenia.  
 Tortownicę o średnicy 20 cm wysmaruj masłem i posyp bułka tartą. Wyłóż tortownicę od wewnątrz dodatkowym kołnierzem z papieru (gdyby biszkopt był wyższy).
Masę biszkoptową wlej do tortownicy i piecz ciasto w temp. 180 st. C przez ok. 50-55 minut.
Po wyłączeniu piekarnika, nie wyciągaj od razu ciasta, pozostaw je tam przez 10-15 minut przy uchylonych drzwiczkach. Biszkopt może lekko upaść, nie przejmuj się tym. Po wystygnięciu przekrój w poprzek ciasto na trzy równej grubości kręgi.

(2) W czasie kiedy biszkopt będzie się piekł zrób konfiturę. Umyte brzoskwinie obierz ze skórki, wyciągnij pestki, pokrój na ćwiartki i wrzuć na patelnię (najlepiej teflonową) wsyp cukier, cukier żelujący i smaż na bardzo małym ogniu około 40 minut do godziny, co chwile mieszając, w między czasie dolewaj wodę i wino, sok z cytryny. Na koniec wrzuć borówkę (dodałam na koniec ponieważ chciałam ją zachować w całości) Usmażone konfitury przecedź przez sito i cały sok z owoców posłuży jako poncz do tortu.

(3)  Ubij śmietanę z cukrem na sztywno, dodawaj po łyżeczce sera i na koniec skórkę z cytryny i sok. Wszystko razem wymieszaj i schowaj do lodówki.

(4) czekoladę i krówki zetrzyj na tarce na najgrubszych oczkach, umyj owoce.
(5) Na każdą warstwę biszkoptu dodawaj po kolei: poncz**, konfiturę, krem. Trzecią warstwę posyp wiórkami z czekolady i krówek, ułóż borówkę i porzeczkę ( mogą być inne owoce, w zależności co masz w domu). Wstaw tort do lodówki na miń. 2 godziny.  Wyciągnij na ok 20 minut przed podaniem.

* w misce nie może być kropelek wody, ani żadnego paproszka bo białko się nie ubije.
**jeśli uznasz że soku jest za mało można dodać białe wino.

Smacznego.

Ciasto biszkoptowe z truskawkami

Składniki:

szklanka mąki

szklanka cukru

4 jajka (sparzone)

szczypta soli

płaska łyżeczka sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia

1/2 kg truskawek (obranych i umytych)

odrobina masła do wysmarowania tortownicy

bułka tarta do oprószenia tortownicy

jak zrobić:

oddzielamy białka od żółtek

do białek dodajemy odrobinę soli i ubijamy mikserem

 powoli dodajemy (cały czas miksując) kolejno: żółtka, cukier, mąka, soda

smarujemy tortownicę masłem i wysypujemy bułkę tartą

następnie przelewamy ciasto do tortownicy

układamy truskawki

rozgrzewamy piekarnik do 180st i pieczemy ok 1 godziny

sprawdzamy patyczkiem czy jest upieczone
możemy podawać z lodami i bitą śmietaną

Smacznego!