Torcik jabłkowy

Zapraszam na torcik jabłkowy tutaj

Kruche ze śliwką i owsiano - orzechową kruszonką

Użyłam kwadratowej tortownicy z odpinanym kołnierzem o boku 20 cm. Można użyć okrągłej tortownicy o średnicy 22-23 cm , lub zwykłej prostokątnej blachy do pieczenia ciasta o zbliżonych wymiarach. 

Naczynie w którym będziesz piekła/piekł  ciasto wysmaruj masłem i wyłóż papierem do wypieków.

Piekarnik rozgrzej do 180 stopni Celsjusza opcja góra i dół.

Składniki na spód i kruszonkę

200 g zimnego masła dobrej jakości

50 g mąki żytniej razowej

120 g mąki pszennej tortowej

100 g cukru

2 łyżki kwaśnej śmietany może być 12 % lub 18 %

1 jajko

1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią lub 2 łyżeczki esencji waniliowej

dodatkowo do kruszonki

2 łyżki płatków owsianych zwykłych (nie błyskawicznych)

1 łyżka orzechów włoskich posiekanych

2 łyżki miodu

nadzienie

ok 800 g śliwek wydrylowanych

cukier puder do oprószenia na końcu

Sposób wykonania:

Mąki przesiej przez sito, dodaj cukier i cukier waniliowy lub esencję. Na desce lub blacie kuchennym pokrój masło na drobniejsze kawałki, zasyp suchymi składnikami dodaj śmietanę i jajko. Wszystko razem zagnieć w kulę. Nie wyrabiaj zbyt długo ciasta , kruche tego nie lubi. Podziel kulę na dwie części 3/4 i 1/4.

Mniejszą zawiń w folię i schowaj do lodówki. Drugą większą, uformuj na dnie tortownicy. Ciasto będzie podatne jak plastelina, więc nie powinno być z tym problemu. Wyłożoną formę ciastem schowaj do lodówki.

W między czasie przygotuj śliwki. Umyj i wyciągnij pestki. Jest ich sporo więc zajmie nam to chwilę.

Wyciągnij formę z lodówki i ułóż połówki śliwek na cieście miąższem do góry. Chodzi o to aby podczas pieczenia sok nie uciekał. 

Wyciągnij z lodówki drugą część ciasta. Do osobnej miski wsyp płatki, orzechy i wlej miód. Z zimnego ciasta pokrusz kruszonkę i zmieszaj z płatkami, orzechami i miodem. Przygotowaną kruszonką posyp śliwki.

Wstaw ciasto do piekarnika na ok 40-50 minut następnie przykryj folią aluminiową i piecz jeszcze ok 10 minut. Wyciągnij z piekarnika i zaczekaj aż całkowicie wystygnie. Na końcu zimne ciasto oprósz cukrem pudrem.

Smacznego !  

Ciasto śliwkowe z sosem karmelowo - śliwkowym

Ciasto śliwkowe z sosem karmelowo - śliwkowym

Piekarnik rozgrzej do 180 stopni Celsjusza.
Foremka na ciasto (użyłam kwadratowej o bokach 25x25 cm) Może być tortownica o średnicy 22-25 cm
Formę wysmaruj masłem i dno wyłóż papierem do wypieków lub oprósz bułką tartą.

Ciasto:
120 g zimnego masła
220 g mąki pszennej
2 łyżki płatków owsianych
200 g cukru
1 łyżeczka cynamonu
szczypta gałki muszkatołowej
2 żółtka
2 łyżki śmietany-może być 18 %

Nadzienie śliwkowe
800 g śliwek z pestkami
80 g masła
180 g brązowego cukru
1/4 szklanki mleka

Wierzch:
2 białka
1 łyżka cukru pudru
1 łyżka esencji waniliowej

Ciasto:
Ciasto kruche najlepiej zagnieść w dużej, schłodzonej misce. Należy je wyrabiać bardzo krótko, tylko do połączenia składników tak aby uzyskało konsystencję wyrobionej plasteliny.

Masło pokrój w kostkę, połącz z mąką -przesianą przez sito, cukrem, płatkami, cynamonem , gałką muszkatołową, żółtkami i śmietaną. Wszystkie składniki połącz jw napisałam. Podziel je na dwie części 3/4 i 1/4. Mniejszą zawiń w folię i schowaj do lodówki. Większą umieść w przygotowanej foremce i rozłóż równomiernie na dnie. Wstaw formę z ciastem do zamrażalnika na ok 30 minut.

W tym czasie przygotuj śliwki.

Nadzienie:
Owoce należy umyć i wydrylować. Na patelnię wsyp cukier i włącz kuchnię na małe źródło ciepła. Cukier musi się rozpuścić na bardzo małym ogniu. Nie mieszaj-sam się rozpuści. Następnie wrzuć masło i rozpuść. Dolewaj powoli mleko jednocześnie mieszając. Powstanie karmel, do którego wrzuć  wydrylowane śliwki. Mieszaj aby połączyły się z karmelem. Powstanie gęsty sos śliwkowo - karmelowy. Owoce mają się delikatnie macerować przez ok 15-20 minut.
Owoce zmiękną, nabiorą smaku karmelowego, a sos który  powstanie z owoców i karmelu będzie dodatkiem do gotowego ciasta.

Wierzch:
Białka ubij na sztywno. Pod koniec ubijania dodaj cukier i esencję waniliową.

Wyciągnij ciasto z zamrażarki i ułóż owoce (bez płynu) na cieście. Ubite białko rozsmaruj na owocach. Wyciągnij drugą część schłodzonego ciasta z lodówki i pokrusz na pianę białkowo - waniliową.
Wstaw ciasto do piekarnika na ok 60 minut. Gdyby wierzch był mocno przypieczony, możesz przykryć go folią aluminiową.
Upieczone, wystudzone ciasto podawaj z ciepłym sosem karmelowo - śliwkowym.
Jeśli chcesz możesz do sosu w trakcie podgrzewania dodać odrobinę śmietanki kremówki ( ale to wersja dla odważnych)
Smacznego !

Kruche z owocami lata i różaną pianką

Kruche ciasto z owocami lata i różaną pianką. Kwaskowe, lekkie, pyszne. Zniknęło w chwilę po tym jak je wyjęłam z pieca. Do tego ciasta można użyć innych owoców. Te akurat zebrałam w ogródku i było ich za mało na przetwory.

Foremka na tartę o średnicy 22 cm, wysmarowana masłem i oprószona zmielonymi migdałami.
Piekarnik rozgrzej do 180 stopni Celsjusza

spód:
150 g zimnego masła
130 g mąki pszennej
100 g cukru
2 żółtka
1 łyżeczka esencji waniliowej

nadzienie:
owoce lata użyłam garść agrestu, garść białej porzeczki, i garść czarnej porzeczki
dwa białka
szczypta soli
dwie łyżki cukru pudru
1 łyżka wody różanej

spód:
kawałeczki zimnego masła zasyp przesianą przez sito mąką, dodaj cukier, żółtka i esencję. Wszystkie składniki zagnieć w jednolitą kulę. Podziel ciasto na dwie części 3/4 i 1/4 Przygotowaną formę na tartę wyłóż równomiernie większym kawałkiem ciasta. Po nakłuwaj  ciasto i schowaj do lodówki. Drugi kawałek ciasta owiń folią i również schowaj do lodówki.
W tym czasie przygotuj nadzienie.
Owoce umyj i poodrywaj szypułki. Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli. Ubijając dodaj cukier i wodę różaną.
Wyciągnij z lodówki przygotowana foremkę z ciastem i wsyp na nią owoce. Rozsmaruj pianę i pokrusz na nią drugi mniejszy kawałek ciasta.
Wstaw do piekarnika i piecz 30-35 minut. Gdyby ciasto z wierzchu było mocno przypieczone przykryj je folią aluminiową.
Studź na metalowej kratce.
Smacznego !

 

Torta della Nonna czyli ciasto włoskiej babci

Torta della Nonna czyli ciasto włoskiej babci.
Kolejna pozytywna i pyszna porcja naszych wspólnych spotkań przy piekarniku z Beatką z "Kuchni w zieleni"  Mamy bardzo dużo chęci, lecz mało czasu. Ale wszystko przed nami :)
Ciasto, które zaprezentowałyśmy tym razem, jest dość pracochłonnym wypiekiem i szczerze mówiąc ja osobiście musiałam dojrzeć żeby je zrobić. Natomiast nagroda w postaci efektu końcowego jest naprawdę warta tej pracy. Ciasto jest przepyszne, rozpływa się w ustach. Na zewnątrz kruche ciasto a w środku delikatny lekko cytrynowo-waniliowy krem budyniowy. "Kropką nad i" są piniole, które przyjemnie chrupią.
 Ciasto Beatki możecie znaleźć tutaj

(Przepis na ciasto pochodzi z książki: White Plate Słodkie" Elizy Mórawskiej)

Tortownica o średnicy 24 cm posmarowana masłem i wyłożona papierem do wypieków.
Temperatura w piekarniku 180 stopni Celsjusza

Ciasto
300 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
70 g cukru pudru
150 g miękkiego masła
1 jajko
1 żółtko
1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Budyń
500 ml mleka
skórka starta z jednej cytryny
3 żółtka
100 g drobnego cukru
50 g mąki pszennej

Do posmarowania
jajko wymieszane z łyżką śmietany
garść orzeszków piniowych
odrobina cukru pudru

Ciasto: mąkę i proszek do pieczenia przesiej przez sito i zmieszaj w misce z solą i cukrem pudrem. Dodaj masło, jajko, żółtko, wanilię i zagnieć ciasto. Będzie delikatnie klejące. Podziel je na 2 części: mniejszą i większą. Większym kawałkiem ciasta wylep spód i brzegi tortownicy do mniej więcej połowy wysokości tortownicy. Schowaj do lodówki.

Drugi kawałek ciasta rozwałkuj na okrąg o średnicy 24 cm i również należy schłodzić w lodówce.

Budyń: w garnuszku zagotuj mleko ze skórką cytrynową. Odstaw do wystygnięcia.
Żółtka utrzyj z cukrem na kogel-mogel. Ucierając dodawaj stopniowo mąkę. Kiedy mąka będzie dobrze rozprowadzona  powoli, cały czas miksując, dodawaj mleko.
Masę przełóż do większego garnka i ugotuj gęsty budyń na średnim ogniu, cały czas mieszając. Początkowo masa będzie rzadka i płynna , ale po ok 15-20 minutach powinna zgęstnieć (mnie zajęło to ok 30 minut). Mieszanie sprawi że w budyniu nie będzie grudek i nie przywrze do dna garnka.
Gdy budyń będzie gęsty, zestaw garnek z ognia i przykryj folią aluminiową (to zapobiegnie powstawaniu kożucha) aby ostudzić.
Wyjmij tortownicę z lodówki i wlej budyń na ciasto. Na wierzch ułóż drugi rozwałkowany kawałek ciasta i zlep brzegi. Wierzch posmaruj jajkiem i posyp orzeszkami.

Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na 45-50 minut. Jeśli po 30 minutach brzegi będą zrumienione przykryj folią aluminiową aby dopiec całe ciasto.
Wyciągnij z piekarnika i ostudź na metalowej kratce. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem.

Smacznego !

Tarta truskawkowa z białą czekoladą

Tarta truskawkowa z pysznym nadzieniem serowo śmietanowym i kawałkami białej czekolady. Zamiast truskawek można użyć innych sezonowych owoców. Jeśli nie masz świeżych owoców z powodzeniem sprawdzą się mrożone, warunkiem jest tylko to aby ich nie rozmrażać przed użyciem.

 Foremka okrągła o średnicy 30 cm. Wysmarowana masłem i oprószona bułką tartą.
Włącz piekarnik i nastaw na 180 stopni Celsjusza

Spód:
200 g zimnego masła
350 g mąki pszennej przesianej przez sito
2 jajka
150 g cukru

Nadzienie:
jedno małe opakowanie (125 g) serka Philadelphia
200 g sera twarogowego np: z wiaderka
250 ml śmietany 18 %
3 jajka
100 g cukru
1 torebka cukru z prawdziwą wanilią lub wanilinowego
kilka truskawek ok 200 g
50 g białej czekolady

Spód: masło pokrój w kostkę, zmieszaj z mąką, cukrem i jajkiem. Zagnieć ciasto. Zagniataj jak najkrócej. Uformuj kulę, owiń w folię i schowaj do lodówki na 20 minut.

Nadzienie: sery zmieszaj ze śmietaną, cukrem, cukrem waniliowym i jajkami. Czekoladę pokrój w kostkę i połącz z kremem.

 Wyciągnij z lodówki ciasto i podziel na dwie części 1/4 i 3/4. Większą (3/4) rozwałkuj i przełóż do przygotowanej foremki. Wyłóż ciastem dno i boki. Dociśnij ciasto i po nakłuwaj. Wstaw do rozgrzanego piekarnika na 15 minut. Wyciągnij podpieczony spód.
Ułóż na dnie spodu truskawki lub inne owoce i zalej je masą serową.
Drugą (mniejszą 1/4) część ciasta rozwałkuj i potnij na paski o szerokości ok. 2 cm. Ułóż kratkę na wierzchu kremu. Wstaw ciasto do piekarnika na 40-50 minut. Po tym czasie wyłącz piekarnik i uchyl drzwiczki. Zostaw ciasto w piekarnika aż ostygnie. Potem wstaw do lodówki na minimum 2 godziny.

Smacznego !

 

 

 

Ciasto kruche z wiśniami, truskawkami i budyniową pianką

Upiekłyśmy wspólnie z Beatką z "Kuchni w zieleni" kolejne fantastyczne ciasto. Jest to kruche ciasto z przepyszną budyniową pianką, owocami i kruszonką. Pianka jest niezwykle delikatna i lekka jak chmurka. Jeśli chodzi o owoce to w moim przypadku akurat były to wiśnie i truskawki. Ale oczywiście można użyć innych owoców. Ciasto jest naprawdę bajeczne, bardzo delikatne i takie...letnie.
Ciasto Beatki będziecie mogli wkrótce zobaczyć na Jej blogu.
Zapraszamy :)

(Przepis na ciasto pochodzi z bloga Doroty Moje Wypieki z małymi modyfikacjami)

Blacha o wymiarach 33 x 20 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia.

Składniki: 
2,5 szklanki mąki pszennej 
250 g masła lub margaryny, zimnego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki cukru pudru
5 żółtek

Masło pokrój w kostkę, szybko zagnieć z pozostałymi składnikami ciasta. Jeśli ciasto będzie zbyt sypkie, dodaj 1 - 2 łyżki wody. Podziel na 2 części - około 60% i 40%, każdą zawiń w folię spożywczą, zamroź . Tą czynność można zrobić dzień wcześniej. (My nie czekałyśmy, nasze ciasto było 20 minut w zamrażarce) 

Po zmrożeniu wyciągnij większą część (60%) ciasta z zamrażarki i zetrzyj na tarce (na grubych oczkach) wprost na spód blachy. Rozłóż równomiernie i wyrównaj. Piecz w temperaturze 190 Stopni Celsjusza przez ok 20 minut. Odstaw.

Delikatna budyniowa pianka:

5 białek

1 szklanka drobnego cukru 

1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)*

2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego, bez cukru (2 x 40 g)

1/2 szklanki oleju słonecznikowego

Ponadto:

350 g wiśni (mogą być mrożone, nie rozmrażamy ich wcześniej)

350 g truskawek

cukier puder do oprószenia

Przygotowanie pianki budyniowej

 Ubij białka. Po ubiciu na sztywno, powoli, łyżka po łyżce wsypuj cukier i cukier wanilinowy, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Następnie powoli wsypuj proszek budyniowy, cały czas miksując, by dobrze się rozpuścił. Strużką wlej olej, miksując do połączenia.

Na podpieczony, zimny spód ciasta wyłóż ubitą pianę. Wyrównaj i układaj gęsto  owoce. Na wierzch zetrzyj resztę zamrożonego ciasta (40%).

Piecz w temperaturze 190 stopni C. przez około 30 - 40 minut. Wyciągnij z piekarnika i gdy przestygnie, oprósz cukrem pudrem.

Smacznego :)

Tarta Tatin z rabarbarem i bazylią

Tarta Tatin z karmelizowanymi jabłkami, rabarbarem i bazylią

Składniki:

 ciasto:
180 g mąki pszennej
1/2 szklanki cukru
100 g zimnego masła

nadzienie:
2 jabłka Złota Delicja, szara Reneta lub inne dość twarde jabłko
3-4 łodygi rabarbaru
1 łyżka miodu
1 łyżka masła
garść bazylii

Z podanych składników na ciasto zagnieć jednolitą masę i uformuj kulę. Zawiń w folię i schowaj do lodówki.
W tym czasie zrób nadzienie: jabłka obierz ze skórki i pokrój w ósemki lub ćwiartki. Rabarbar umyj i pokrój w 1-2 cm kawałki.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza
Na patelni (tej na której będziesz piec ciasto) rozpuść miód i masło, wrzuć bazylię i jabłka. Obtocz jabłka w karmelu i chwilkę podsmażaj, niezbyt długo, aby owoce się nie rozleciały. Jabłka muszą się lekko zrumienić. Na koniec dodaj rabarbar, wymieszaj i wyłącz ogień.
Wyciągnij ciasto z lodówki, rozwałkuj na blacie oprószonym mąką na 5 mm grubości placek. Przykryj ciastem owoce i wstaw patelnie do piekarnika. Piecz ok 40 minut do czasu aż ciasto będzie zrumienione i chrupiące. Po upieczeniu zawiń rączkę patelni w ściereczkę i delikatnie wyciągnij patelnię z piekarnika. Zaczekaj aż wystygnie. Delikatnie ostrym nożem oddziel brzegi ciasta od ścianek patelni. Połóż na patelni duży okrągły talerz i odwróć patelnię do góry dnem, tak aby owoce były na górze a ciasto na dnie talerza.
Tartę można podawać z lodami, bitą śmietaną lub jogurtem greckim.

Smacznego !

Tarta jogurtowa z truskawkami

Tarta jogurtowa z truskawkami

Forma żaroodporna o średnicy 28 cm, wysmarowana masłem i oprószona bułką tartą.
Włącz piekarnik na 180 stopni Celsjusza.

Składniki:

Spód:
200 g mąki pszennej
150 g zimnego masła
1 łyżka śmietany
1 łyżka mielonych migdałów
otarta skórka z pomarańczy
100 g cukru
1 łyżka cukru pudru
dodatkowo 1 białko do posmarowania

Nadzienie:
250 g sera mascarpone
300 ml jogurtu greckiego
1/2 puszki mleka skondensowanego słodzonego
2 jajka
1 żółtko
2 łyżki cukru
dodatkowo ok 500 g truskawek przekrojonych na pół
1 łyżka dżemu truskawkowego (opcjonalnie jeśli truskawki są kwaśne)

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki na spód zagnieć rękami tak aby powstała jednolita masa, zawiń w folię i schowaj do lodówki na 20 minut aby się schłodziło.

Wyciągnij schłodzone ciasto i wylep nim boki i dno formy. Widelcem po nakłuwaj ciasto i posmaruj białkiem całą powierzchnię. Wstaw do pieca i piecz ok 20 minut aż ciasto będzie lekko zrumienione.

W tym czasie przygotuj nadzienie: wszystkie składniki wymieszaj (można to zrobić łyżką lub mikserem )ser, jogurt, mleko, jajka, żółtko i cukier. Jeśli będą w masie grudki - nie przejmuj się tym. Gotową masę przelej na podpieczony spód i wstaw jeszcze do piekarnika na ok 30-40 minut. Jeśli masa będzie już na brzegach zrumieniona tzn że jest gotowa. Na gorący jeszcze krem możesz ułożyć truskawki. W garnuszku podgrzej dżem i posmaruj nim owoce. 

Ciasto musi całkowicie wystygnąć, wtedy krem będzie miał jednolitą konsystencję. Można tuż przed podaniem polać owoce odrobiną mleka skondensowanego słodzonego.

Smacznego !

Tarta z karmelizowanymi morelami

Tarta z karmelizowanymi morelami

Forma do tary o średnicy 25 cm, wysmarowana masłem i oprószona bułką tartą.

Włącz piekarnik na 180 stopni Celsjusza

Składniki:

Spód:

180 g mąki pszennej

60-70 g zimnego masła

1 łyżka kwaśnej śmietany 18%

1 łyżki zmielonych migdałów

otarta skórka z pomarańczy lub mandarynki

50 g cukru

1 łyżka cukru waniliowego

Nadzienie:

ok 500 g moreli, przekrojonych na pół bez pestek

2 łyżki cukru

2 łyżki masła

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki na spód zagnieć rękami tak aby powstała jednolita masa, zawiń w folię i schowaj do lodówki aby się schłodziło.

W tym czasie przygotuj nadzienie: na patelnie (najlepiej teflonową) wsyp cukier i zaczekaj aż się rozpuści. Dodaj masło i mieszaj od czasu do czasu delikatnie. Do gotowego karmelu wrzuć połówki moreli i wymieszaj tak, aby owoce otuliły się złocistym, gęstym płynem. 

Wyciągnij z lodówki ciasto i wylep nim dno foremki. Na ciasto przełóż morele i rozłóż równomiernie. Wstaw  do piekarnika i piecz ok 40 minut. 

Gotowe ciasto można podawać z lodami lub bitą śmietaną. 

  

Smacznego !

Szarlotka z migdałami

Foremka na tartę lub tortownica o wymiarach 25 cm. Wysmarowana masłem i oprószona bułką tartą lub mąką.
Piekarnik rozgrzej na 180 stopni Celsjusza

Ciasto:
 300 g mąki pszennej przesianej przez sito
100 g cukru
180 g masła
1 łyżka kwaśnej śmietany
1 duże jajko

Nadzienie:
3 jabłka obrane ze skórki
2 łyżki zmielonych migdałów
otarta skórka z jednej pomarańczy
1 łyżka brązowego cukru
odrobina cynamonu

Mąkę, cukier, masło śmietanę i jajko zagnieć tak aby powstała jednolita kula ciasta. Zawiń w folię i schowaj do lodówki na 20 minut.
W tym czasie obierz jabłka, wydrąż z nich gniazda nasienne i pokrój w grube plastry.
Sparz pomarańcze i zetrzyj skórkę na tarce o drobnych oczkach.
Zmiel migdały w malakserze.
Wyciągnij ciasto z lodówki i podziel na dwie części 1/4 i 3/4
Ta większą pokrój na plastry o grubości 0,5 cm i wyklej nimi spód i boki formy.
Ułóż pokrojone jabłka, oprósz cukrem, skórką z pomarańczy cynamonem i migdałami.
Resztę (1/4) ciasta pokrój w paseczki o szerokości 1-1,5 cm i ułóż kratkę na jabłkach.
Włóż ciasto do pieca na ok 50 minut aż ciasto się ze-złoci.
Smacznego !

Szarlotka z pigwą i orzechową kruszonką

To ciasto powstało w strasznym chaosie. Pisałam Wam o tym TUTAJ.  Spód ciasta zapożyczyłam od Bayaderki. Źródło TUTAJ . Ale finał był zupełnie inny niż moje zamiary. Nie ważne...wyszła przepyszna szarlotka z orzechową kruszonką.

Bardzo lubię jak w szarlotce jest dużo jabłek, ale pokrojonych w cieniutkie plasterki i ułożonych jeden na drugim. Orzechy włoskie zmielone niezbyt drobno. Jeżeli nie macie młynka czy miksera żeby je zmielić, możecie je utłuc w moździerzu lub włożyć do foliowej torebki i potłuc tłuczkiem do mięsa lub siłą własnej pięści :) Polecam, to bardzo przyjemne zajęcie. 

Przygotuj tortownicę o średnicy 23 cm. Wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia. 

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. 

Składniki:

Ciasto  źródło przepisu

200 g mąki pszennej

czubata łyżka mąki ziemniaczanej

150 g masła dobrej jakości

45 g cukru pudru + 3 łyżki do posypania

kilka kropel aromatu migdałowego (dodałam 3 łyżki cukru waniliowego z prawdziwą wanilią )

Ciasto zagnieć  i uformuj kulę. Owiń folią i schowaj do lodówki na 30 minut.

Kruszonka

100 g mąki pszennej

100 g cukru

100 g zmielonych lub pokruszonych orzechów włoskich

100 g schłodzonego masła pokrojonego w kostkę

Składniki na kruszonkę zagnieć i uformuj kulę. Zawiń w folię i schowaj do lodówki na 30 minut. 

Nadzienie

370 g konfitury z krojonej pigwy użyłam Bonne Maman. Może być inna.

5 średniej wielkości jabłek - użyłam Golden Delicious, ale może być Szara Reneta lub inna odmiana

Jabłka obierz, wytnij gniazda i pokrój w cienkie plasterki.

Wyciągnij ciasto z lodówki, wylep nim spód i brzegi tortownicy (jak plasteliną) . Posmaruj połową konfitury spód ciasta. Ułóż pokrojone jabłka i wysmaruj resztą konfitury. Wyciągnij z lodówki kruszonkę i pokrusz nią jabłka. Możesz to zrobić palcami lub zetrzeć ją na grubej tarce. Wstaw ciasto do piekarnika na 60 minut.
Na koniec po wystudzeniu oprósz cukrem pudrem.

Smacznego :)

Szarlotka wiśniowa z migdałami

Szarlotka z wiśniami i migdałami 

Kwaskowe, chrupiące, słodkie (nie za bardzo) pyszne i lekkie ciasto. W środku mnóstwo wiśni. Wierzch, to kołderka kruchego ciasta z dużą ilością prażonych migdałów. To wszystko oprószone cukrem pudrem. Bardzo łatwa i szybka do wykonania szarlotka. Zamiast jabłek wiśnie. Mogłabym zjeść całe na raz.
Przepis na kruche ciasto pochodzi z książki "Fotografia Smaku" Zofii Nasierowskiej z moimi modyfikacjami.

Składniki na okrągłą formę o średnicy 20-22 cm
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza
Foremka wysmarowana masłem i oprószona bułką tartą
250 g mąki pszennej
100 g miękkiego masła dobrej jakości
100 g cukru
2 łyżki cukru waniliowego z prawdziwą wanilią
1 duże jajko
2 łyżki śmietany 18 %
1 czubata łyżka płatków owsianych
Nadzienie i wierzch
250 g mrożonych wiśni (mogą być inne owoce np. jagody, śliwki czy poziomki )
garść płatków migdałowych - uprażonych
4 łyżki cukru pudru + odrobina do posypania

Z podanych składników zagnieć ciasto. Nie zagniataj zbyt sługo wystarczy że składniki się połączą. Gdy będzie za rzadkie można dodać więcej mąki. Podziel ciasto na dwie części i jedną zawiń w folię, schowaj do zamrażarki na ok 20 minut. Z drugiego kawałka ciasta wylep spód i brzegi foremki. Ponakłuwaj widelcem ciasto i wstaw do nagrzanego piekarnika na 15 minut. Zamrożone wiśnie zasyp cukrem pudrem i wymieszaj delikatnie. Chodzi o to żeby owoce były całe otulone białym pyłkiem. Podbieczony spód wyłóż wiśniami.
Drugi kawałek schłodzonego ciasta rozwałkuj i wytnij paseczki o szerokości ok 2 cm. Ułóż na owocach kratkę z pociętego ciasta. Wierzch posyp uprażonymi migdałami. Wstaw do piekarnika na 30-40 minut. Brzegi mają być zarumienione. Przestygnięte ciasto oprósz cukrem pudrem.
Można podawać z lodami lub bitą śmietaną.
Smacznego !