Pączki z różą

Przepis na pączki z różą znajdziesz TUTAJ

Drożdżowe z wiśniami, śliwkami, dżemem truskawkowym, pianką i kruszonką

Przepis na ciasto znajdziecie TUTAJ

Drożdżowe z różą i gruszką

Ostatnio nabrałam ochoty na drożdżowe ciasta i szukałam przepisu idealnego. Znalazłam kilka przepisów, ale w kuchni cenie sobie najbardziej wolność. Intuicyjnie zrobiłam ciasto takie jakie lubię najbardziej. Wilgotne, z konfiturą i owocami. Dzięki tym dodatkom babka nabrała charakteru i wspaniałego smaku.

 W mojej wersji, po odwróceniu babki, kruszonka będzie na dole. Można też ją zrobić w zwykłej tortownicy o wymiarach 23 cm. W końcu w kuchni najważniejsza jest wolność i tego się trzymajmy.  

Zaczyn:

20 g świeżych drożdży

1 łyżeczka cukru

3 łyżki ciepłego (niegorącego) mleka

Ciasto właściwe:

zaczyn

100 ml mleka

50 g masła dobrej jakości

500 g mąki

2 jajka

100 g cukru

dwie łyżki cukru waniliowego

2 czubate łyżki jogurtu greckiego

Nadzienie:

pół słoiczka konfitury z płatków róż w cukrze (można zastąpić inną )

1 duża, twarda gruszka - obrana i pokrojona w kostkę

Kruszonka:

50 g zimnego masła

2 łyżki mąki

2,5 łyżki cukru

Zaczyn:

Drożdże wymieszaj z cukrem i mlekiem. Przykryj ściereczka i odstaw na 15 minut aż zaczną rosnąć.

Ciasto:

Rozpuść masło i połącz z mlekiem.

Do dzieży lub miski przesiej mąkę, dodaj cukier,  mleko z masłem, cukier waniliowy, jogurt i zaczyn.

Wszystkie składniki mieszaj mikserem na małych obrotach ok 10 minut. Jeśli ciasto będzie za rzadkie dodaj więcej mąki, jeśli za twarde dodaj więcej ciepłego mleka. Ciasto musi odchodzić od ręki. Przykryj ściereczka i odstaw na godzinę, aby zwiększyło swoja objętość. 

Przełóż ciasto na blat oprószony mąką i rozwałkuj na prostokąt o wymiarach 30 cm x 40 cm (mniej więcej nie musi być dokładnie) grubość ok 1,5 cm. Posmaruj ciasto konfiturą i ułóż kawałki gruszki. Zwiń ciasto w rulon (nie zbyt ściśle) i ułóż w foremce na babkę. 

Kruszonka: wszystkie składniki na kruszonkę zagnieć i oprósz nią babkę.

Wstaw ciasto do piekarnika włączonego na 40 stopni Celsjusza na 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.

Po tym czasie podnieś temperaturę do 180 stopni Celsjusza i piecz babkę ok 60-90 minut do suchego patyczka. 

Smacznego !

Drożdżowe z rabarbarem i gruszką

Przepis na ciasto drożdżowe pochodzi z "Kuchnia w zieleni". 

Zmniejszyłam proporcję o 50 % i wyszły mi dwie rynienkowe foremki o wymiarach 25cm x 11cm. Można też użyć jednej większej formy na ciasto.

Dołożyłam rabarbar i gruszki. Lekko też zmodyfikowałam kruszonkę.

Włącz piekarnik na 170 stopni Celsjusza. Wysmaruj foremki masłem i wyłóż papierem do wypieków lub oprósz bułką tartą lub mąką.

Składniki:

ciasto

500 g mąki pszennej, przesianej przez sito

5 dag świeżych drożdży

30 g masła lub margaryny

ok 40 ml mleka ( w zależności jak ciasto w trakcie zagniatania będzie się zachowywać, można zwiększyć lub zmniejszyć ilość mleka) 

40 g cukru

3 żółtka

owoce

350-400 g rabarbaru

1 gruszka

1 łyżka cukru

kruszonka

1 łyżka masła 

2 łyżki mąki

1 łyżka cukru

1 łyżka zmielonych migdałów

1 łyżeczka startej skórki z pomarańczy

Zaczyn

W misce rozgnieć drożdże z łyżką ciepłego mleka i łyżką mąki. Wymieszaj i przykryj czystą ściereczką w ciepłe miejsce na ok 20 minut.

ciasto

Podgrzej mleko z masłem i odstaw tak aby było letnie. Żółtka zmiksuj z cukrem tak aby uzyskać puszystą masę. 

Gdy zaczyn już wyrośnie połącz z mąka, utartymi żółtkami z cukrem oraz mlekiem z masłem. 

Całość zagnieć aż ciasto będzie jednolite i miękkie. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce aż podwoi swoją objętość na ok jedną godzinę.

owoce

w czasie kiedy ciasto rośnie przygotuj owoce. Rabarbar obierz i pokrój na 10 cm kawałki. Włóż do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni C i opiekaj ok 20 minut. Rabarbar zmięknie. Wyciągnij z piekarnika i obtocz go w cukrze. Gruszkę pokrój w ósemki i wydrąż gniazda nasienne (nie obierałam jej ze skórki).

Gdy ciasto wyrośnie jeszcze chwilę zagnieć na desce oprószonej mąką i podziel (w przypadku pieczenia w dwóch formach) na dwie części. Przełóż ciasto do formy i ułóż na nim rabarbar i gruszki. Przykryj ściereczką.

Kruszonka

wszystkie składniki na kruszonkę zmieszaj palcami tak aby powstały kleiste grudki. Pokrusz grudki na ułożonych owocach i przykryj ściereczką. Odstaw jeszcze ciasto na ok 10-15 minut żeby trochę wyrosło. Wstaw do piekarnika na ok 50-60 minut.

Upieczone ciasto wyciągnij z piekarnika i wystudź na metalowej kratce.

Smacznego !

  

Babka drożdżowa - najłatwiejsza

Składniki - blacha 33cm x 26 cm

100 g drożdży

1 szklanka cukru

4 jajka

1 szklanka oleju

200 ml mleka

1 cukier waniliowy (z prawdziwą wanilią )

5 szklanek mąki (dałam 6 szklanek ponieważ ciasto było za rzadkie)

garść rodzynek

kruszonka

120 g masła

100 g cukru

100 g płatków migdałowych

Sposób przygotowania

Drożdże wymieszaj z odrobiną cukru i odrobiną ciepłego mleka lub wody.  Składniki w kolejności jak podałam wyżej (oprócz kruszonki i rodzynek ) wrzuć do wysokiej miski (nie mieszaj). Odstaw na 4 godziny.

Po 4 godzinach dodaj rodzynki i wymieszaj. Przełóż na blachę wysmarowanej masłem i oprószonej bułką tartą.

Zrób kruszonkę: wszystkie składniki wymieszaj ręką i posyp niedbale ciasto. 

Piecz babkę w temperaturze 160-180 stopni Celsjusza 60-70 minut.

Francuskie tosty.

 Podawałam już kiedyś jak się robi podobne takie tosty z dżemem truskawkowym TUTAJ

Babkę drożdżową lub inne czerstwe pieczywo pokrój na grube kromki. W osobnej misce wymieszaj jajko z mlekiem. Zamocz każdą kromkę w mleku z jajkiem i smaż na maśle lub oleju ok. minuty z każdej strony. Przełóż na ręcznik papierowy i podawaj z cukrem pudrem, dżemem, miodem, nutellą lub owocami. 

Smacznego!