Tort "czarny las"

Składniki:

biszkopt

8 jaj

 220 g mąki

50 g kakao

220 g cukru

100 g czekolady mlecznej 

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

łyżka octu

krem

500 ml śmietanki kremówki

3 łyżeczki żelatyny

2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią lub zwykły wanilinowy

nadzienie i poncz

szklanka wiśni w syropie lub świeże wiśnie

4 łyżki whisky  (może być czysta wódka lub nalewka z wiśni )

Jeżeli masz świeże wiśnie*, zasyp je cukrem, zalej alkoholem w podanych wyżej proporcjach i odstaw na noc.

1/2 szklanki dżemu z wiśni

Odrobina czekolady gorzkiej i białej do przybrania.

 Biszkopt
Włącz piekarnik na 180 stopni Celsjusza.
Rozpuść czekoladę. ( na garnku z gorącą wodą postaw miskę, wrzuć do niej połamaną czekoladę i zaczekaj aż się rozpuści delikatnie mieszając co jakiś czas). Oddziel żółtka od białek.  Mikserem utrzyj żółtka z cukrem, dodaj rozpuszczoną czekoladę (czekolada musi być lekko przestudzona)-cały czas miksując.  Wsyp mąkę, proszek do pieczenia i kakao (masa może być twarda, ale nie zrażaj się tym) W osobnej misce ubij białka na sztywno (dodaj odrobinę soli). Połącz ubite białka z masą kakaową. Delikatnie dodawaj pianę po łyżce miksując mikserem na najmniejszych obrotach. Na koniec wlej łyżkę octu i wymieszaj (masz wtedy pewność że biszkopt nie upadnie).
Formę tortową o średnicy ok 20 cm (musi być dość wysoka)  lub większa. Wyłóż formę papierem do pieczenia. Wlej ciasto i piecz przez ok 60 minut w 180 st. C
Wystudzony biszkopt przekrój w poprzek na trzy kręgi.

Krem
Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie i zaczekaj aż lekko wystygnie.  Schłodzoną śmietanę ubij z cukrem na sztywno. Dodawaj powoli rozpuszczona żelatynę do ubitej śmietany.

Nadzienie
Kilka wiśni odłóż do dekoracji tortu, a resztę wiśni, syrop i dżem połącz z alkoholem.

Przygotowanie tortu
Pierwszy dolny blat ułóż na paterze, skrop i posmaruj 1/3 przygotowanego nadzienia. Posmaruj 1/3 kremu. Połóż 2 blat biszkoptu i zrób to samo co z pierwszym. Na górną część połóż 3 blat, polej resztą konfitury i posmaruj pozostałą częścią kremu. Na wierzchu udekoruj wiśniami i wiórkami czekolady. Schowaj tort do lodówki na minimum 2 godziny.

Smacznego!

* świeże wiśnie muszą być wydrylowane