Ciasto kruche z wiśniami, truskawkami i budyniową pianką

Upiekłyśmy wspólnie z Beatką z "Kuchni w zieleni" kolejne fantastyczne ciasto. Jest to kruche ciasto z przepyszną budyniową pianką, owocami i kruszonką. Pianka jest niezwykle delikatna i lekka jak chmurka. Jeśli chodzi o owoce to w moim przypadku akurat były to wiśnie i truskawki. Ale oczywiście można użyć innych owoców. Ciasto jest naprawdę bajeczne, bardzo delikatne i takie...letnie.
Ciasto Beatki będziecie mogli wkrótce zobaczyć na Jej blogu.
Zapraszamy :)

(Przepis na ciasto pochodzi z bloga Doroty Moje Wypieki z małymi modyfikacjami)

Blacha o wymiarach 33 x 20 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia.

Składniki: 
2,5 szklanki mąki pszennej 
250 g masła lub margaryny, zimnego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki cukru pudru
5 żółtek

Masło pokrój w kostkę, szybko zagnieć z pozostałymi składnikami ciasta. Jeśli ciasto będzie zbyt sypkie, dodaj 1 - 2 łyżki wody. Podziel na 2 części - około 60% i 40%, każdą zawiń w folię spożywczą, zamroź . Tą czynność można zrobić dzień wcześniej. (My nie czekałyśmy, nasze ciasto było 20 minut w zamrażarce) 

Po zmrożeniu wyciągnij większą część (60%) ciasta z zamrażarki i zetrzyj na tarce (na grubych oczkach) wprost na spód blachy. Rozłóż równomiernie i wyrównaj. Piecz w temperaturze 190 Stopni Celsjusza przez ok 20 minut. Odstaw.

Delikatna budyniowa pianka:

5 białek

1 szklanka drobnego cukru 

1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)*

2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego, bez cukru (2 x 40 g)

1/2 szklanki oleju słonecznikowego

Ponadto:

350 g wiśni (mogą być mrożone, nie rozmrażamy ich wcześniej)

350 g truskawek

cukier puder do oprószenia

Przygotowanie pianki budyniowej

 Ubij białka. Po ubiciu na sztywno, powoli, łyżka po łyżce wsypuj cukier i cukier wanilinowy, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Następnie powoli wsypuj proszek budyniowy, cały czas miksując, by dobrze się rozpuścił. Strużką wlej olej, miksując do połączenia.

Na podpieczony, zimny spód ciasta wyłóż ubitą pianę. Wyrównaj i układaj gęsto  owoce. Na wierzch zetrzyj resztę zamrożonego ciasta (40%).

Piecz w temperaturze 190 stopni C. przez około 30 - 40 minut. Wyciągnij z piekarnika i gdy przestygnie, oprósz cukrem pudrem.

Smacznego :)