Szarlotka z pigwą i orzechową kruszonką

To ciasto powstało w strasznym chaosie. Pisałam Wam o tym TUTAJ.  Spód ciasta zapożyczyłam od Bayaderki. Źródło TUTAJ . Ale finał był zupełnie inny niż moje zamiary. Nie ważne...wyszła przepyszna szarlotka z orzechową kruszonką.

Bardzo lubię jak w szarlotce jest dużo jabłek, ale pokrojonych w cieniutkie plasterki i ułożonych jeden na drugim. Orzechy włoskie zmielone niezbyt drobno. Jeżeli nie macie młynka czy miksera żeby je zmielić, możecie je utłuc w moździerzu lub włożyć do foliowej torebki i potłuc tłuczkiem do mięsa lub siłą własnej pięści :) Polecam, to bardzo przyjemne zajęcie. 

Przygotuj tortownicę o średnicy 23 cm. Wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia. 

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. 

Składniki:

Ciasto  źródło przepisu

200 g mąki pszennej

czubata łyżka mąki ziemniaczanej

150 g masła dobrej jakości

45 g cukru pudru + 3 łyżki do posypania

kilka kropel aromatu migdałowego (dodałam 3 łyżki cukru waniliowego z prawdziwą wanilią )

Ciasto zagnieć  i uformuj kulę. Owiń folią i schowaj do lodówki na 30 minut.

Kruszonka

100 g mąki pszennej

100 g cukru

100 g zmielonych lub pokruszonych orzechów włoskich

100 g schłodzonego masła pokrojonego w kostkę

Składniki na kruszonkę zagnieć i uformuj kulę. Zawiń w folię i schowaj do lodówki na 30 minut. 

Nadzienie

370 g konfitury z krojonej pigwy użyłam Bonne Maman. Może być inna.

5 średniej wielkości jabłek - użyłam Golden Delicious, ale może być Szara Reneta lub inna odmiana

Jabłka obierz, wytnij gniazda i pokrój w cienkie plasterki.

Wyciągnij ciasto z lodówki, wylep nim spód i brzegi tortownicy (jak plasteliną) . Posmaruj połową konfitury spód ciasta. Ułóż pokrojone jabłka i wysmaruj resztą konfitury. Wyciągnij z lodówki kruszonkę i pokrusz nią jabłka. Możesz to zrobić palcami lub zetrzeć ją na grubej tarce. Wstaw ciasto do piekarnika na 60 minut.
Na koniec po wystudzeniu oprósz cukrem pudrem.

Smacznego :)