Królowa Jabłek i szarlotka

Szarlotka to klasyczny francuski deser, który można jeść na zimno i na ciepło. Z lodami lub bita śmietaną. Wykonana jest z ciasta kruchego lub półkruchego, z jabłkami lub innymi owocami. Często na wierzchu zapieka się kruszonkę, ale ja tą dzisiejszą zrobiłam bez.
Kruche ciasto jest najsmaczniejsze wtedy gdy nie wyrabiamy za długo składników. Wystarczy je po prostu połączyć w misce używając dłoni. Ciepło dłoni powoduje że masło mięknie i szybciej łączy się z mąką i cukrem.  Do szarlotki dodaje owoce w dużych kawałkach, ale tą dzisiejszą zrobiłam nieco inaczej. Owoców nie obrałam ze skórki, pokroiłam je w bardzo cieniutkie plasterki.
Zastosowałam Szarą Renetę, ponieważ jest to jabłko kwaśne i jednocześnie słodkie, dość twarde i winne w smaku. Szara reneta  *z franc. reinette (prawdopodobnie w znaczeniu Królowa Jabłek)  Jedna z najstarszych odmian jabłoni domowych.
 Jest najlepsza do kaczki, zapiekanek, czy właśnie do szarlotki.
Słodycz ciasta kruchego z kwaśną i cierpką Królową smakuje doskonale :)

Składniki:
 forma na tartę o średnicy 20 cm
90 g masła (nie zbyt miękkiego, ale nie zmrożonego) pokrojonego w kostkę
100 g mąki pszennej
90 g cukru + odrobina do oprószenia
1 jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 torebka cukru waniliowego z prawdziwą wanilią
2 jabłka
2 śliwki
2 łyżki soku z cytryny
szczypta cynamonu

Masło, mąkę (przesianą), cukier, jajko, proszek do pieczenia, 1/2 torebki cukru waniliowego, wymieszaj w misce tak aby składniki się połączyły. Formę na ciasto wysmaruj masłem i oprósz mąką lub bułką tartą.
Następnie należy wylepić ciastem formę (jak plasteliną) po nakłuwać widelcem i schować do lodówki.
W między czasie włącz piekarnik na 180 stopni Celsjusza. Pokrój jabłka i śliwki na bardzo cienkie plasterki. Skrop sokiem z cytryny (aby nie straciły ładnego koloru)
Wyciągnij przygotowaną formę z lodówki i ułóż owoce w kształcie wachlarza. Na koniec oprósz resztą cukru waniliowego, cukrem i cynamonem.
Piecz w piekarniku 35-45 minut.
Smacznego!

*wikipedia