Sernik na zimno z ananasem i karmelem sezamowym

Foremka kwadratowa o wymiarach 22 cm x 22 cm lub okrągła tortownica o średnicy 20-23 cm wysmarowana masłem i wyłożona papierem do wypieków.

Spód

3 białka

3 żółtka

100 g cukru

100 g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżeczki cukru waniliowego 

Białka ubij na sztywną pianę z cukrem. Ubijając powoli dodawaj po jednym żółtku i mąkę, proszek do pieczenia oraz cukier waniliowy.

Przelej ciasto do foremki w której będziesz piec i wstaw do pieca na ok 15-20 minut (do suchego patyczka). Upieczone ciasto wyciągnij z piekarnika i odstaw do wystygnięcia. Nie wyciągaj z formy.

Masa serowa

900 g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego

pół szklanki jogurtu greckiego
150 g cukru

1 puszka ananasów pokrojonych i odsączonych (nie wylewaj soku posłuży Ci jako poncz do ciasta)

3 łyżeczki żelatyny

1/4 szklanki gorącej wody

Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie, następnie przygotuj masę.

Wymieszaj ser z jogurtem, cukrem, ananasem. Dodaj rozpuszczoną żelatynę.

Upieczony biszkopt po nakłuwaj  widelcem lub wykałaczką. Wlej cały sok z ananasów na ciasto.

Przelej gotową masę na biszkopt przykryj i schowaj do lodówki na minimum 3 godziny.

Karmel sezamowy

100 g cukru trzcinowego

2 łyżki masła
szczypta soli morskiej

200 ml śmietanki 18 % słodkiej UHT

100 g sezamu

Na patelni rozpuść cukier, sól, dodaj masło. Na chwilę zestaw patelnię z ognia i mieszając dodawaj powoli śmietankę aż powstanie gęsty sos karmelowy. Ponownie podgrzewając dodaj sezam i wymieszaj. Odstaw do wystygnięcia.

Kiedy ser będzie już ścięty wylej cały karmel na ciasto i wstaw jeszcze do lodówki najlepiej na całą noc.

Smacznego !