Drożdżowe z rabarbarem i gruszką

Przepis na ciasto drożdżowe pochodzi z "Kuchnia w zieleni". 

Zmniejszyłam proporcję o 50 % i wyszły mi dwie rynienkowe foremki o wymiarach 25cm x 11cm. Można też użyć jednej większej formy na ciasto.

Dołożyłam rabarbar i gruszki. Lekko też zmodyfikowałam kruszonkę.

Włącz piekarnik na 170 stopni Celsjusza. Wysmaruj foremki masłem i wyłóż papierem do wypieków lub oprósz bułką tartą lub mąką.

Składniki:

ciasto

500 g mąki pszennej, przesianej przez sito

5 dag świeżych drożdży

30 g masła lub margaryny

ok 40 ml mleka ( w zależności jak ciasto w trakcie zagniatania będzie się zachowywać, można zwiększyć lub zmniejszyć ilość mleka) 

40 g cukru

3 żółtka

owoce

350-400 g rabarbaru

1 gruszka

1 łyżka cukru

kruszonka

1 łyżka masła 

2 łyżki mąki

1 łyżka cukru

1 łyżka zmielonych migdałów

1 łyżeczka startej skórki z pomarańczy

Zaczyn

W misce rozgnieć drożdże z łyżką ciepłego mleka i łyżką mąki. Wymieszaj i przykryj czystą ściereczką w ciepłe miejsce na ok 20 minut.

ciasto

Podgrzej mleko z masłem i odstaw tak aby było letnie. Żółtka zmiksuj z cukrem tak aby uzyskać puszystą masę. 

Gdy zaczyn już wyrośnie połącz z mąka, utartymi żółtkami z cukrem oraz mlekiem z masłem. 

Całość zagnieć aż ciasto będzie jednolite i miękkie. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce aż podwoi swoją objętość na ok jedną godzinę.

owoce

w czasie kiedy ciasto rośnie przygotuj owoce. Rabarbar obierz i pokrój na 10 cm kawałki. Włóż do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni C i opiekaj ok 20 minut. Rabarbar zmięknie. Wyciągnij z piekarnika i obtocz go w cukrze. Gruszkę pokrój w ósemki i wydrąż gniazda nasienne (nie obierałam jej ze skórki).

Gdy ciasto wyrośnie jeszcze chwilę zagnieć na desce oprószonej mąką i podziel (w przypadku pieczenia w dwóch formach) na dwie części. Przełóż ciasto do formy i ułóż na nim rabarbar i gruszki. Przykryj ściereczką.

Kruszonka

wszystkie składniki na kruszonkę zmieszaj palcami tak aby powstały kleiste grudki. Pokrusz grudki na ułożonych owocach i przykryj ściereczką. Odstaw jeszcze ciasto na ok 10-15 minut żeby trochę wyrosło. Wstaw do piekarnika na ok 50-60 minut.

Upieczone ciasto wyciągnij z piekarnika i wystudź na metalowej kratce.

Smacznego !