Sernik wiśniowy na zimno

Sernik wiśniowy na kruchym cieście z płatkami migdałowymi

Łatwy do wykonania, lekko kwaskowy sernik na zimno. Upiekłam kruche ciasto z dodatkiem zmielonych migdałów i białego wytrawnego wina. Masę serową z odrobiną wody różanej i mrożonymi wiśni. Można zastosować inne owoce np: świeży ananas lub borówki, jagody, poziomki czy truskawki.
Wierzch oprószyłam prażonymi płatkami migdałów, które się dobrze "komunikują" z wiśniami .
Życzę Wam miłego odbioru :)

Pamiętaj że do zrobienia ciasta kruchego wszystkie składniki muszą być zimne.
Forma na ciasto o wymiarach: 23cm x 38cm x 6cm ,  wysmarowana masłem i wyłożona papierem do wypieków
Włącz piekarnik na 180 stopni Celsjusza

Składniki:
Spód
100 g zmielonych migdałów
250 g mąki pszennej (przesianej przez sito)
150 g zimnego masła
100 g cukru
1 żółtko
50 ml zimnego białego wina - wytrawnego

Wszystkie składniki na ciasto szybko zagnieć. Uformuj kulę owiń w folię i wstaw do lodówki na 40 minut.
Schłodzone ciasto rozwałkuj i wylep nim spód formy. Patyczkiem lub widelcem ponakłuwaj ciasto. Piecz ok 30 minut.

Masa serowa.
1000 g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego
1 cukier waniliowy z prawdziwą wanilią
300 g cukru
2 łyżki wody różanej
250 ml śmietanki 30% lub 36 % (schłodzonej)
500 g wiśni bez pestek ( użyłam mrożonych)
3 łyżeczki żelatyny
150 ml gorącej wody

Utrzyj (można mikserem) ser z cukrem, cukrem waniliowym i wodą różaną. W osobnej misce ubij śmietanę na sztywno. Połącz ser z ubitą śmietaną. Dodaj do masy wiśnie i delikatnie wmieszaj łyżką owoce. W gorącej wodzie rozpuść żelatynę, którą należy przestudzić. Najlepiej żeby była ciepła nie gorąca.
Rozpuszczoną żelatynę połącz z masą serową.

Na podpieczony spód wylej masę, przykryj folią i wstaw do lodówki na minimum 3-4 godziny a najlepiej na całą noc - będzie dość rzadka, ale nie przejmuj się tym bo w lodówce stężeje.

Wierzch
100 g płatków migdałowych
2 łyżki masła

Na rozgrzanej patelni rozpuść masło, ustaw minimalną moc palnika i wsyp migdały. Mieszaj aż nabiorą złotego koloru. Uprażonymi migdałami oprósz stężałą masę.
Ciasto przechowuj w lodówce a przed podaniem wyciągnij na 15-20 minut wtedy najlepiej smakuje.

Smacznego !