Kruche ciasto z jabłkami i imbirem

Kruche ciasto z jabłkami i imbirem, albo jak kto woli szarlotka.

To bardzo proste ciasto i zawsze się udaje, trzeba mieć tylko dobre jabłka, najlepsza do szarlotki jest Szara Reneta albo Kosztela.

To ciasto można też zrobić z innymi owocami np: ze śliwkami, rabarbarem, albo z wiśniami też będzie fantastyczne.

Składniki:

kruche ciasto

250 g masła nie solonego

2 szklanka mąki (przesianej przez sitko)

dwa żółtka

szklanka cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

foremka do pieczenia o średnicy 30 cm

masło i bułka tarta do wysmarowania formy

******

4-5 jabłek (obrane i oczyszczone z gniazd nasiennych)

kawałek imbiru wielkości kciuka (obrany)

garść rodzynek

otarta skórka z 1 cytryny (cytrynę wcześniej należy sparzyć)

sok z 1/2 cytryny

2 białka ubite na sztywną pianę

1-2 łyżki cukru trzcinowego

oto jak zrobić:

do dużej miski dodawaj w kolejności składniki

- pokrojone w kostkę masło

-mąkę

-żółtka

-cukier

-proszek do pieczenia

-sól

Wymieszaj i przełóż na stolnicę.

Wszystko razem zagnieć w jedną zbitą masę, ciasto musi mieć taką konsystencję jak dobrze wyrobiona plastelina. Uformuj ciasto na kształt wałka i przekrój na dwie części: jedna będzie większa (z niej zrobisz spód ciasta), a druga-mniejsza (zrobisz coś w rodzaju kruszonki).

Zawiń ciasto w folię spożywczą i włóż do zamrażarki na ok 15-20 minut.

W między czasie przygotuj formę do pieczenia (wysmaruj masłem i wysyp bułką tartą), włącz piekarnik na 180 stopni.

Obrane jabłka pokrój na dość duże kawałki (im większe kawałki  owoców tym bardziej wyrazisty smak) Najlepiej kroi się z ręki (aby jabłka nie ściemniały skrop je cytryną)

Wyciągnij większy kawałek ciasta z zamrażalnika (mniejszy pozostaw).

Rozwałkuj ciasto na ok 1 centymetrowy placek (pamiętaj aby stale podsypywać mąką żeby się nie przykleił do stolnicy). Zawiń ciasto na wałek i delikatnie rozwiń na foremce, starając się aby się nie porozrywał.

Ułóż ściśle w formie, ścianki uformuj, aby nadzienie nie wypłynęło.Uformowane ciasto należy po nakłuwać widelcem.

Ułóż jabłka, posyp rodzynkami, skórką z cytryny, zetrzyj imbir na tarce i rozsyp na jabłkach.

 Ubij pianę z białek i wyłóż na owocach.

Wyciągnij z zamrażalnika drugą część ciasta i zetrzyj na tarce. Posyp wiórkami ciasto. Na koniec dodaj cukier trzcinowy.

Czas pieczenia ok.75 minut w 180-190 stopni.

Najlepiej smakuje z bitą śmietana i lodami :-)

Smacznego!

  

przygotowana forma

zagniecione kruche ciasto, przed włożeniem do zamrażarki 

zawiń ciasto na wałek

rozwiń na formie

zrób dziurki widelcem lub cienkim patyczkiem

nadzienie

piana z białek

kruszonka z cukrem

Smacznego!

Asia