Sernik snickers

Sernik typu snickers nie należy do lekkich. Jest dość ciężki i słodki o zbitej, ale mazistej konsystencji. Utopione w nim pokaźne kleksy karmelu tworzą miłą niespodziankę podczas konsumpcji. Słone orzeszki ziemne świetnie równoważą smak słodyczy.  To wspaniały sernik, który jest pocieszycielem na chłodne i depresyjne dni. Obwita polewa czekoladowa i kawałeczki czekolady zatopione w masie serowej sprawiają, że człowiek zaczyna się uśmiechać. 

Przepis na ten sernik pochodzi z bloga Moniki, której w kuchni można wszystko i o to chodzi :))) 

"Gotuje bo lubi"

Robiąc ten sernik zaczęłam od *masła orzechowego, również z przepisu Moniki

Myślę że można je zastąpić gotowym masłem orzechowym. Ale chyba mniej czasu zajmie zrobienie go samodzielnie w domu niż spacer do sklepu. 

*Do przygotowania masła orzechowego użyłam:

3/4 szklanki orzeszków ziemnych solonych, prażonych

1/2 łyżki masła

1 łyżeczka brązowego cukru

Orzechy wrzuć do blendera i zmiksuj, dodaj masło i cukier i miksuj jeszcze tak długo aż osiągnie konsystencję pasty.

Piekarnik rozgrzej do 150 stopni Celsjusza. Forma kwadratowa o wymiarach 20x20 cm wysmarowana masłem. Na dno wyłożyłam papier do wypieków. Można użyć innej foremki np: 20x30 cm

Składniki na sernik:

Spód:

200 g słonych krakersów 

70 g masła

Krakersy zmiel w blenderze na piasek dodaj rozpuszczone masło. Wymieszaj i przełóż na dno tortownicy. Dociśnij równomiernie.

Masa:

1/2 szklanki cukru

1000 g (1 kg) sera twarogowego trzykrotnie zmielonego lub z wiaderka

1 puszka (400 g) gotowej masy kajmakowej

*1 szklanka masła orzechowego j/w

2 łyżki esencji waniliowej

1/2 łyżki soli

7 jajek

2 łyżki mąki ziemniaczanej lub budyniu karmelowego

100 g czekolady mlecznej (użyłam z żurawiną)

Do miski wsyp cukier i ser. Mieszaj mikserem lub łyżką. Mieszając dodawaj masło orzechowe, sól i 1/3 puszki masy kajmakowej. Dodawaj kolejno jajka, esencję waniliową i mąkę ziemniaczaną lub budyń. Wymieszaj wszystko na gładką masę. Posiekaj czekoladę i dodaj do masy. Delikatnie przemieszaj.

Gotową masę przelej do tortownicy na spód z krakersów. Małą łyżeczką nakładaj porcje kajmaku zatapiając je w masie serowej. Sernik wstaw do piekarnika rozgrzanego do 150 stopni Celsjusza i piecz godzinę. Po tym czasie wyłącz piekarnik i uchyl drzwiczki. Sernik może lekko opaść, ale to nic nie szkodzi.

Pozostaw go w piekarniku aż przestygnie. W tym czasie przygotuj czekoladowe ganache.

Polewa - czekoladowe ganache:

200 g czekolady mlecznej 

1 łyżka masła

150 g śmietanki kremówki (30%)

1 łyżka esencji waniliowej

1 szklanka orzeszków ziemnych solonych, uprażonych

Czekoladę posiekaj nożem na drobniejsze kawałki, i przełóż ją do miski, dodaj masło.

Śmietankę doprowadź do wrzenia i zalej nią czekoladę. Odczekaj minutę. Widelcem lub trzepaczką do upijania piany delikatnie zmieszaj czekoladę ze śmietaną. Dodaj esencję i ponownie wymieszaj.

Gotową polewę przelej na sernik i oprósz posiekanymi orzeszkami. Całość wstaw do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc (jeśli wytrzymasz)

Smacznego !