Babka jogurtowo - mandarynkowa

 Babka jogurtowo - mandarynkowa to druga wersja babki jogurtowo - grejpfrutowej, którą Wam przedstawiłam jakiś czas temu TUTAJ. To ciasto bardzo wszystkim zasmakowało w trakcie świąt i zapewne zostanie na kilka sezonów w moim domowym repertuarze. 
W tej dzisiejszej babce są jeszcze rodzynki, które wzbogacają smak i słodycz ciasta. Można je upiec w zwykłej foremce. Ciasto jest niezwykle łatwe i bardzo szybkie w wykonaniu, nie wymaga nawet miksera, wszystkie składniki mieszamy łyżką, przelewamy do foremki i pieczemy. 

 Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza
Użyłam foremki na babkę z kominem o średnicy 23 cm. Wysmarowałam masłem i oprószyłam bułką tartą.

Składniki 
190 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
230 g jogurtu naturalnego
200 g plus 1 łyżka stołowa (13 g) cukru
3 duże jajka
1 łyżka startej skórki mandarynki
1/2 łyżeczki czystego ekstraktu z wanilii (użyłam 1 łyżki cukru z prawdziwą wanilią)
1/2 szklanki (120 ml) oleju roślinnego
80 ml świeżo wyciśniętego soku z mandarynki

garść rodzynek

Do glazury:
120 g cukru pudru
2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z mandarynki

Lukier: (można go ominąć)
3  łyżki soku z mandarynki
120 g cukru pudru

Wymieszaj sok mandarynkowy z cukrem pudrem

Połącz mąkę (przesianą przez sito) z proszkiem do pieczenia i solą. W drugiej misce połącz jogurt, cukier, jajka, skórkę z mandarynki, wanilię, olej,  sok z mandarynki i rodzynki. Następnie wymieszaj składniki mokre z suchymi.  Przelej ciasto do foremki. Piecz w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez 50-60 minut, do suchego patyczka. Gdy ciasto się upiecze przełóż je z foremki do naczynia lub na głęboki talerzyk. W między czasie przygotuj glazurę - podgrzej sok z cukrem, wymieszaj. Upieczone ciasto polej glazurą i odstaw aż płyn wchłonie w ciasto. Gdy wystygnie polej lukrem. 

Smacznego !