Sernik dyniowy z wiśniami

Sernik dyniowy z wiśniami, jest moim kolejnym ulubionym sernikiem. Bardzo aromatyczny, jesienny, z dodatkiem kwaśnych wiśni. Słodki na słonym spodzie ze słonych orzeszków i krakersów.

Tortownica o średnicy 20-23 cm wysmarowana masłem i wyłożona papierem do wypieków.

Piekarnik rozgrzej do 180 stopni Celsjusza.

Spód

100 g słonych krakersów

3 łyżki słonych orzeszków ziemnych

50 g masła

2 łyżki mleka skondensowanego słodzonego

krakersy zmiel na piasek w blenderze, orzeszki posiekaj na drobniejsze kawałki. Masło rozpuść na patelni, dodaj mleko, zmielone krakersy i orzeszki. Połącz wszystko i wyłóż spód i boki tortownicy.

Wstaw do lodówki.

Masa 

750 g sera twarogowego 

250 g serka mascarpone

150 ml mleka skondensowanego słodzonego

1 i 1/2 szklanki **Purée z dyni

5 łyżek cukru

4 jajka

ziarenka z jednej laski wanilii

1 pełna łyżeczka cynamonu

skórka z jednej cytryny

2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej

Polewa

100 ml śmietany 18%

4 łyżki mleka skondensowanego słodzonego

szklankę wiśni bez pestek (użyłam mrożonych, mogą być tez świeże )

Przygotowanie masy:

Ser wymieszaj z serkiem mascarpone, dodaj mleko, puree z dyni, cukier,jajka, ziarenka z wanilii, cynamon, skórkę z cytryny i mąkę ziemniaczaną.

Wszystkie składniki wymieszaj i przelej na przygotowany wcześniej spód.

Wstaw do piekarnika i piecz 20 minut, po tym czasie zmniejsz temperaturę do 150 st.C i piecz jeszcze 30 minut. Po tym czasie polej sernik *polewą i ułóż wiśnie. Piecz jeszcze ok 15 minut. Piekarnik wyłącz i uchyl drzwiczki. Pozostaw go tam aż wystygnie. Następnie wstaw sernik do lodówki na kilka godzin aby dobrze stężał.

*Śmietanę wymieszaj z mlekiem i polej nią sernik.

**Purée z dyni

Moja dynia była bardzo duża, ważyła ok 10 kg. Odkroiłam 1/4, wyciągnęłam z niej pestki i to co jest w środku. Pokroiłam na mniejsze kawałki i włożyłam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni Celsjusza. Piekłam ok 40-50 minut. Dynia musi być mięciutka. Gdy wystygła, odkroiłam miąższ włożyłam na sito, aby odsączyć z nadmiaru wody. Potem blenderem zrobiłam purée.  Tak przyrządzoną dynię można przechowywać kilka dni w lodówce.