Tort Schoko Bons

Tort Schoko Bons jest czterowarstwowy. Nasączony sokiem ananasowym, przekładany dwoma kremami. Mascarpone z bitą śmietaną i kremem karmelowym z nutą cytrynową. Trzy warstwy posmarowałam konfiturą śliwkową z wanilią i Porto z tego przepisu. Soczyste ananasy , których użyłam można zastąpić brzoskwinią lub mango.

Całość posmarowałam białym kremem a na koniec wyrównałam grubą warstwą kremu karmelowego.

Boki oprószyłam prażonymi orzechami włoskimi a na górze ułożyłam mnóstwo czekoladowych cukierków Schoko Bons. 

Wybaczcie że nie mam zdjęcia w przekroju, ale to był prezent.

Foremka* okrągła o średnicy 20 cm wysmarowana masłem. Spód wyłóż papierem do pieczenia a boki oprósz bułką tartą.

Piekarnik rozgrzej do 180 stopni Celsjusza.

Biszkopt

5 białek

5 żółtek

200 g cukru

2 łyżeczki esencji waniliowej

200 g mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

1 łyżeczka tartej skórki z cytryny

Białka ubij z cukrem na sztywną pianę. Ubijając dodawaj po jednym żółtku, przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sól, esencję waniliową i skórkę z cytryny.

Przelej masę biszkoptową do przygotowanej foremki i wstaw do piekarnika. Piecz ok 40 minut bez termoobiegu "do suchego patyczka"

Nie wyciągaj od razu ciasta z piekarnika, wyłącz i uchyl drzwiczki. Odczekaj 15-20 minut. Potem wyciągnij ciasto i przełóż na metalową kratkę. Zastygnięte, przekrój na 4 równe kręgi.

Krem biały

100 ml śmietanki 30% lub 36%

2 łyżki cukru

200 g serka mascarpone

Krem karmelowy

200 g serka mascarpone

100 g masy kajmakowej

łyżkę soku z cytryny

Przygotowanie białego kremu. Schłodzoną śmietankę ubij z cukrem na "bitą" dodaj 200 g serka mascarpone. Dokładnie wymieszaj. Odstaw do lodówki.

Przygotowanie kremu karmelowego. W drugiej misce ubij ser z karmelem i cytryną. Również odstaw do lodówki.

Dodatkowo

1 galaretka wiśniowa lub śliwkowa

1 puszka ananasa w plastrach

100 g konfitury śliwkowej z Porto z tego przepisu lub innego ulubionego dżemu

150 g orzechów włoskich uprażonych i drobno posiekanych 

1 i 1/2 opakowania (ok 200 g) czekoladowych cukierków Schoko Bons pokrojonych. 

Galaretkę przygotuj jak opisano na opakowaniu. Wstaw do lodówki aby stężała.

Ananasy odsącz i pokrój na drobniejsze kawałki. Nie wylewaj soku, posłuży Ci jako poncz. 

Składanie tortu

Na paterze lub na dużym talerzu ułóż pierwszy krąg ciasta. Polej 1/4 częścią soku ananasowego. Posmaruj warstwą konfitury i 1/4 częścią kremu karmelowego (resztę odstaw do posmarowania wierzchu). Połóż drugą warstwę biszkoptu.  Nawilż sokiem,  posmaruj konfiturą i 1/3 części białego kremu, ułóż owoce i kawałki galaretki. To samo zrób z trzecim kawałkiem biszkoptu. 

Czwarty blat, również skrop resztą ponczu, posmaruj górę i boki resztą białego kremu. Potem wyrównaj całość ( boki i góra tortu) resztą karmelowego kremu. 

Boki tortu oprósz orzechami.

Wierzch udekoruj sowicie kawałeczkami cukierków Schoko Bons.

Wstaw do lodówki najlepiej na całą noc.

Smacznego !

*Jeśli użyjesz większej foremki niż podałam w przepisie, wtedy biszkopt będzie niższy i można go pokroić na dwie lub trzy warstwy, a nie na cztery jak w moim przypadku. Wszystko zależy jaką kto ma tortownicę.