Sernik Piña Colada

Sernik Piña Colada

Kolejny sernik upieczony z Beatką z Kuchni w zieleni. Zapraszamy. 

Osobiście musiałam zmniejszyć ilość sera ponieważ miałam mniejszą formę i dodałam cukier. W oryginalnym przepisie nie ma cukru. 

Przepis na sernik pochodzi z Kwestii Smaku z małymi modyfikacjami

Forma okrągła o średnicy 22cm , wysokość 20cm. Wysmarowana masłem i wyłożona na spodzie papierem do wypieków.

Składniki:

Spód:
340 g ciastek owsianych kokosowych lub zwykłych
50 g wiórków kokosowych 
100 g masła
Masa serowa:
800 g twarogu trzykrotnie zmielonego lub z wiaderka
 250 g serka mascarpone
 3 pełne łyżki mąki ziemniaczanej ( na drugi raz zmniejszę tą ilość )
1 i 1/2 szklanki słodzonego mleka skondensowanego z puszki
 5 jajek
2 żółtka
1 puszka ananasa (565 g)
1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
100 g cukru
 opcjonalnie 25 ml likieru kokosowego

Wierzch:
150 g gęstego jogurtu greckiego 
50 ml mleka skondensowanego słodkiego

Przygotowanie:
Piekarnik rozgrzej do 180 stopni Celsjusza

Ciasteczka i wiórki kokosowe umieść w blenderze i zmiel na "piasek". Dodaj rozpuszczone masło i wymieszaj. Wyłóż dno i boki tortownicy przygotowanym "piaskiem". Włóż do lodówki.

Ananasy z puszki odsącz na sitku. Zmiksuj blenderem na purée. 
Otwórz puszkę z mlekiem kokosowym i zbierz gęstą śmietanę z wierzchu (trochę mniej niż pół puszki). 

Zmielony ser wrzuć do miski i wymieszaj z podanymi składnikami w kolejności: serek mascarpone, mąkę ziemniaczaną, mleko skondensowane, (odlej 1/4 szklanki mleka i zachowaj). Dodawaj po jednym jajku i żółtka, zebraną z wierzchu śmietankę kokosową, mus ananasowy, cukier i likier.

Przelej całą masę serową na przygotowany - schłodzony spód w tortownicy i wstaw do piekarnika. Piecz 15 minut, a potem zmniejsz temp. do 120-130 stopni Celsjusza. Piecz jeszcze ok 90 minut aż brzegi sernika będą ścięte.  Wymieszaj jogurt z mlekiem skondensowanym i polej mieszanką gorący sernik. Piecz jeszcze ok 10-15 minut. Po wyłączeniu piekarnika nie wyciągaj sernika , niech tam pozostanie do wystygnięcia. Gdy będzie całkowicie wystudzony wstaw jeszcze do lodówki na minimum godzinę (jeśli wytrzymasz).

Smacznego !