SERNIK LONDYŃSKI

Od kilku dni "chodzi za mną" sernik, ale taki z prawdziwego sera twarogowego. 

Poprosiłam więc mojego zaprzyjaźnionego dostawcę masła i sera z Olesna i mam :)

Upiekę sernik wg przepisu, z książki Nigelli Lawson. Będzie to sernik upieczony w kąpieli wodnej. Po takim sposobie pieczenia sernik uzyskuje aksamitną,gładką i delikatną konsystencję.

Składniki:

spód :

150 g herbatników

75 g masła

masa:

600 g białego sera twarogowego

150 g cukru

3 jajka

3 żółtka

1,5 łyżki ekstraktu waniliowego lub 1 cukier waniliowy

1,5 łyżki soku z cytryny
tortownica o średnicy 20 cm
gruba folia aluminiowa

warstwa śmietankowa:

200 ml kwaśnej śmietany 18%

1 łyżka cukru

1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub 2 łyżeczki cukru waniliowego

Sposób przygotowania:

spód

Herbatniki zmiksuj w malakserze aby uzyskać konsystencję bułki tartej.

Rozpuść masło i połącz z pokruszonymi herbatnikami, uzyskasz jednolitą masę.
 W tortownicy uformuj spód z herbatników a następnie włóż do lodówki.

Włącz piekarnik na 180st C.

masa:

Ser przeciśnij przez praskę do ziemniaków lub przez maszynkę 3-4 razy.

Do sera dodaj cukier i mieszaj mikserem na gładką masę, dodaj jajka i żółtka ciągle mieszając. Na koniec dodaj cukier waniliowy i sok z cytryny.
Nastaw wodę w czajniku.

 Owiń schłodzoną tortownicę folią aluminiową tak, żeby zakrywała spód i boki. To zabezpieczy tortownicę przed nasiąknięciem wodą w czasie pieczenia w kąpieli wodnej.

 Masę serową wlej do tortownicy na zimny spód. Włóż tortownicę do brytfanki. Wlej wrzątek z czajnika do brytfanki w której stoi sernik. Woda musi sięgać mniej więcej do połowy naczynia. Wstaw naczynie z tortownicą do piekarnika na 50-55 minut.

 Wymieszaj śmietanę z cukrem, wylej na upieczony sernik i wstaw jeszcze raz do piekarnika na ok 10 minut.

Wyciągnij sernik z piekarnika. Ostrożnie wyjmij tortownicę z brytfanki z wodą. Odwiń folię i odstaw sernik do wystygnięcia. Następnie wstaw do lodówki.
Smacznego.