Świąteczny makowiec

Przepis na makowca pochodzi z książki "Moje wypieki i desery" Doroty Świątkowskiej

Ciasto:
 3 szklanki mąki pszennej
21 g drożdży instant lub 42 świeżych
180 ml letniego mleka
6 żółtek
150 g roztopionego , schłodzonego masła
6 łyżek cukru
1/2 łyżeczki soli
1 i 1/2 łyżki spirytusu lub wódki (użyłam nalewki z pigwy)
ziarenka z 1 laski wanilii

Nadzienie: (użyłam 850 g gotowej masy makowej, ale jeśli ktoś chce zrobić sam, podaję poniżej przepis)
500 g suchego maku
170 jasnego cukru brązowego
100 g rodzynków
50 g posiekanych orzechów włoskich
3 łyżki miodu
2 łyżeczki ekstraktu migdałowego lub aromatu
1 łyżka masła
6 białek
1 łyżeczka cynamonu
1/2 szklanki skórki kandyzowanej pomarańczowej

Lukier:
1 szklanka cukru pudru
3 łyżki gorącej wody

Wykonanie ciasta
Jeśli używasz świeżych drożdży na początek zrób zaczyn: drożdże wymieszaj z odrobiną cukru i ciepłego mleka. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na kilka minut aż zaczną pracować.

Przesianą mąkę wymieszać z drożdżami suchymi lub z zaczynem. Dodaj pozostałe składniki, na końcu roztopione masło. Wszystko wymieszaj, uformuj kulę, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia. Moje rosło ok 2 godzin.

Nadzienie:
Mak zalać 500 ml gorącej wody, odstaw do wystygnięcia.  Dwukrotnie zmiel, dodaj pozostałe składniku. Gotową masę makową  delikatnie wymieszaj z ubitymi na sztywno białkami.

Wyrośnięte ciasto podziel na 3 części, każde rozwałkuj na prostokąt. Nałóż masę makową i zwiń w rulon jak roladę, podwijając brzegi pod spód. Każdy z makowców przenieś na posmarowany olejem papier do wypieków. Papierem zawiń cały makowiec pozostawiając  ok. 1 cm luzu między papierem a ciastem. Piecz w temperaturze 180-190 stopni Celsjusza przez ok 30-50 minut. Jeszcze ciepłe ciasto polukruj.
Cukier wymieszaj z wodą i polej makowce. Oprósz makiem lub bakaliami.

Smacznego !