Sernik wielkanocny

Przepis na ten własnie sernik pochodzi z książki "Pasja od pokoleń. Sto lat kuchni rodziny Mannów" Bożenny Mann. Znalazłam ten przepis na okazję wspólnego pieczenia z Beatrice. Choć mieszkamy daleko od siebie, postanowiłyśmy coś razem upiec. Pisałam Wam o tym TUTAJ. 

Wybrałam ten sernik też przy okazji Świąt. Myślę że to ciasto świetnie sprawdzi się w Wielkanoc. Jest przepyszne, dodatek płatków migdałowych sprawia że ciasto przyjemnie chrupie, a kaszka manna dodaje sprężystości i sernik nie jest przesuszony. Dodatkowo wspólnie z Beatką zmodyfikowałyśmy lekko przepis dodając do niego skórkę z pomarańczy i dżem morelowy.  Zmniejszyłyśmy również proporcje o połowę, ponieważ nie mamy tak dużych potrzeb konsumpcyjnych. Podam Wam oryginalny przepis a w nawiasie własne proporcje.

Składniki podaję za Autorką:

Rozgrzej piekarnik do 175 stopni Celsjusza. Tortownica o średnicy 21 cm. Wysmaruj foremkę masłem i wyłóż papierem lub oprósz bułką tartą.

4 jajka ( 2 jajka)

125 g masła lub margaryny (65 g masła)

200 g cukru (100 g )

2 łyżki cukru waniliowego (1 łyżka)

1 kg twarogu homogenizowanego ( 350 g twarogu delikatnego President + 150 g twaróg "Mój Ulubiony")

1 paczka budyniu waniliowego (1/2 paczki )

1 proszek do pieczenia (1/2 paczki)

8-10 łyżek kaszy manny (5 łyżek)

200 g rodzynek (100 g rodzynek)

4 łyżki płatków migdałowych (2 łyżki)

1/2 kg brzoskwiń ( 4-5 połówek brzoskwiń z puszki pokroiłam w grube paseczki )

skórka z jednej pomarańczy starta na drobnej tarce

2-3 łyżeczki dżemu morelowego lub brzoskwiniowego

Do naczynia wbij jaja, włóż masło i wsyp cukier. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, najlepiej końcówką robota służącą do ubijania piany. Do masy dodaj twaróg, budyń, proszek, razem z kaszą i ponownie wymieszaj. Dodaj rodzynki, migdały i łyżką delikatnie wymieszaj. Na koniec wrzuć skórkę z pomarańczy. 

Wlej ciasto do formy i piecz 50 minut w 175 stopniach Celsjusza. Na gorącym cieście poukładaj pokrojone brzoskwinie i piecz jeszcze 10-15 minut. Sernik może lekko opaść, ale nie przejmuj się tym. Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw go najlepiej na całą noc. Gdy sernik całkowicie ostygnie posmaruj pędzelkiem owoce podgrzanym dżemem (w małym garnuszku mieszaj dżem na bardzo małym ogniu, aż nabierze temperatury i konsystencja będzie rzadsza). Posmarowane owoce będą ładnie błyszczeć.  

Smacznego !